Kallt väder innebär mysiga bränder, tid med familjen och komfortmat. Och komfortmat leder i allmänhet till extra vintervikt. Men med detta rejäla (och vegetariska) recept kan du ha din potatissoppa och äta den också.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Rustikt recept på fettfattig potatissoppa
Serverar 4 till 6
Ingredienser:
- 6 medelstora rostiga potatisar, tärnade (stora)
- 1/2 stor lök, tärnad (liten)
- 1 dl morötter, tärnade (små)
- 2/3 dl selleri, tärnad (liten)
- 14 dl vatten
- 3 extra stora grönsaksbuljongtärningar
- 2 msk smör
- 1 msk gräddfil med fetthalt
- 1 kopp 1 procent mjölk
- 2 procent ost och hackad grön lök till garnering
Vägbeskrivning:
- Täck potatis, lök, morötter och selleri i kallt vatten i en stor kastrull. Täck grytan och koka upp den.
- Krossa buljongtärningarna med en gaffel och tillsätt dem i kokande vatten under omrörning tills de lösts upp.
- Fortsätt koka tills potatisen är gaffelmörd (tills de lätt kan mosas med en gaffel).
- Töm potatis, lök, morötter och selleri, reservera matvätskan.
- Tillsätt smör, gräddfil och mjölk.
- Vispa potatisen på lägsta inställningen med en stativ eller stavmixer tills den är väl blandad. Öka mixerhastigheten och fortsätt blanda tills potatisen är önskad konsistens.
- Rör ner den reserverade matvätskan (1/4 kopp i taget) tills den är soppig (minst 1-3/4 koppar, mer om så önskas).
- Garnera varje skål med ost och gräslök.
Fler sopprecept
Butternut squash soppaskyttar
Fettfattig krämig sopprecept
Rostad röd paprika, purjolök och potatisgräddesoppa
