Blir du besviken av tanken på att ditt barn ska äta dag efter dag med cafeteriamat? Rachael Ray känner din smärta och har samarbetat med Alliansen för en hälsosammare generation för att skapa hälsosam skolmat recept och gör dem tillgängliga för varje skola i USA gratis. Här är mer om initiativet och ett hälsosamt cafeterierecept.
Ett hälsosamt samarbete för skolnäring
För att fira September: s National Childhood Obesity Awareness Month, tv-personlighet, författare och grundare av Yum-o! organisation, Rachael Ray och Alliance for a Healthier Generation (som är en ideell grundad av American Heart Association och William J. Clinton Foundation) har samarbetat för att skapa hälsosamma skolmatrecept som kommer att finnas gratis för varje skola i landet. Recepten skapades speciellt för enkel förberedelse i en skolmiljö, träffa Alliance for a Healthier Generations skola näringsriktlinjer (som uppfyller eller överstiger USDA: s riktlinjer) och smakprovades och godkändes i riktiga skolkök med riktiga barn.
”Få eleverna upphetsade över maten de äter i skolan och ge dem tillgång till smakrika val som görs med mer färskt frukt och grönsaker och fullkorn är så viktigt när det gäller att lära dem att göra hälsosamma matval, säger Stråle. "Jag är glad över att få möjlighet att samarbeta med Alliansen för en hälsosammare generation och förse skolor i hela landet med näringsrika recept som barn kommer att tycka om."
Jamm-O! för alla
Ray började först ge recept till skolor i ett partnerskap med New York City Department of Education 2009. Framgången för det programmet ledde till Rays önskan att ta med sina hälsosamma recept till skolor i USA. Samarbetet mellan Ray och hennes organisation Yum-o! med Alliansen för en hälsosammare generation är en naturlig passform, eftersom Alliansens Healthy Schools-program är en av de största skolbaserade barndomen fetma i landet, som stöder mer än 12 000 skolor i deras ansträngningar att skapa hälsosammare platser för elever att lära sig och personal att arbete.
"Vi letar alltid efter roliga och innovativa sätt att introducera hälsosammare alternativ för studenter", säger Sal Valenza, matservicedirektör på en skola i West New York, New Jersey, som lotsade recepten med hans studenter. “Recepten Rachael Ray, Yum-o! och Alliansen skapade fick inte bara fina recensioner från studenterna, utan de är skapade på ett sätt som är enkelt och prisvärt att göra ur ett skolmatsperspektiv. ”
Grunden för en hälsosam skolmåltid
Rays hälsosamma skolrecept ger en stark näringsgrund för studenter, varav många äter minst en cafeterian måltid varje skoldag. Recepten är baserade på ökat magert protein, fullkorn, frukt, grönsaker och magert och fettfritt mejeri utöver minskad total fetthalt, mättat fett och natriumhalter.
Recept som finns tillgängliga för yrkesverksamma inom skolmaten inkluderar sydvästra Turkiet Cobb Salad, Silly Chili con Fusilli, Orange You glad att det är glaserad kyckling och nudlar, Turkietacos och Mexi-Mac och Ost.
Mer än bara recept
Föräldrar och skolpersonal kan komma åt Rachael Rays Yum-o! skolmåltidrecept genom att besöka Alliansens webbplats på www.healthiergeneration.org. Dessutom, Yum-o! har skapat "hemma" -versioner av dessa recept, som kommer att finnas tillgängliga på www.yum-o.org webbplats, så barn och deras familjer kan återskapa måltiderna i sina egna kök.
Tillsammans med recepten får föräldrar och skolpersonal inköpslistor och näringsinformation för varje recept, bästa praxis för att förbereda, introducera och servera dessa recept för elever.
Skolnäringsutbildning är nyckeln
I ett försök att utbilda skolkundspersonal om tillgängligheten av dessa recept och en mängd andra gratis verktyg och resurser för hälsosammare skolmåltider, tillkännager Alliansen ett nytt samarbete med Skolnäringsförbundet (SNA). Alliansen och SNA kommer att arbeta under det kommande året för att informera, utbilda och aktivera skolmatpersonal över hela landet genom reklam kampanjer, webinarier, talande engagemang och utbildningsmaterial - allt för att öka tillgången till hälsosammare alternativ för elever i varje skola i Land.
"Skolnäringspersonal arbetar ständigt med att erbjuda hälsosammare val till studenter, men vi kommer alltid att välkomna en hjälpande hand!" säger Helen Phillips, SNS, ordförande för School Nutrition Association och senior direktör för School Nutrition för Norfolk Public Schools (VA). ”De program och material som skapats av Alliance for a Healthier Generation, inklusive dessa underbara recept från Rachael Ray, är bra verktyg för SNA -medlemmar som arbetar för att förbättra skolmenyerna. Vi är glada över att arbeta med Alliansen om nya nationella initiativ för att stödja yrkesverksamma inom skolmat. ”
Mexi-Mac och ost
Här är ett exempel på ett av Rays hälsosammare skolrecept. Ta din mac och ost söder om gränsen! Studenter kommer att älska smakerna och kökspersonalen kommer att bli förvånad över den enkla förberedelsen.
Serverar 100
Ingredienser:
- 12 pund fullkornsrotinipasta
- Vatten
- 6 pund fettsnål amerikansk ost
- 5 pund cheddarost med låg fetthalt
- 1 kopp allmjöl
- 1 dl vegetabilisk olja
- 1 gallon fettsnål, lågnatriumhaltig kycklingfond
- 1 gallon 1% mjölk
- 1 #10 kan låg natrium salsa
- 5 pund majs (fryst) eller 2 #10 burkar majs, dränerad
- 1/4 kopp chilipulver
- 1/8 dl muskotnöt
- 2 tsk svartpeppar
Garnering:
- 6 dl riven cheddarost med reducerad fetthalt
- 2 klasar färsk koriander, rengjorda noggrant
Vägbeskrivning:
- Koka pasta "al dente" (två minuter mindre än du skulle laga pasta för omedelbar servering) och svalna efter HAACP -procedurer en dag före servering.
- På spisen i en medelstor såsgryta gör du en roux* med mjölet och oljan. Låt mjölken sjuda i en ångkokare på medelvärme, tillsätt rouxen och blanda noggrant.
- När mjölken tjocknar, tillsätt kycklingbuljongen. När detta tjocknar till en medium konsistens, tillsätt osten långsamt och blanda väl för att införliva den i mjölken.
- Tillsätt salsa, majs, chilipulver och muskotnöt. Koka i 10 minuter. Tillsätt pastan och blanda väl till såsen. Smaksätt med svartpeppar efter smak.
- Överför till tre 2-tums djupa serveringspannor och toppa med 2 koppar cheddarost vardera. Grädda i ugnen på 350 grader F. i 20 minuter.
- Lägg före korianderna ovanpå pannan som garnering. Täck över och håll i enlighet med HAACP -riktlinjer för het mat.
*För att göra en roux, koka lika delar mjöl och olja tills de blandats till en pasta-liknande konsistens.
Mer om skolluncher
Vad är det för fel på skolmåltiderna?
Hemlunchpaket förbjudet i Chicago -skolan
Inget jordnötssmör i din skola? Förstå förbuden
