Cornish game höna är en av de mest saftiga fåglarna att äta, särskilt om du använder fingrarna för att skala bort det mjuka, smakrika köttet från benet. Eftersom Cornish vilthöna är liten är den också ganska elegant att servera för ett speciellt tillfälle, men den kan också snabbt tillagas på grillen för en avslappnad helgmåltid. Här är bara några läckra sätt att förbereda denna lilla, men härliga fågel.
Grillad Cornish Game Hen
Serverar 4 Med varmare väder framöver är denna Cornish -spelhöna på grillen ett måste. Inte bara får du marinadens smakfulla smak i köttet, den lätt grillade kolen tillför en rökig smak och skarp konsistens. Var noga med att ge hönsen tillräckligt med tid att marinera för att alla smaker ska utvecklas.Ingredienser:
1/4 kopp olivolja
1 msk Dijon senap
4 tsk torkad citron timjan
Nypa krossad rödpeppar eller mer efter smak
4 små vitlöksklyftor, hackade eller pressade
Skal (hackad) och saft från en apelsin
Skal (hackad) och saft från en citron
1 msk agave eller honung
Kosher salt och nymalen svartpeppar efter smak
2 Cornish vilthöns, halverade på längdenVägbeskrivning:
1. I en liten skål, kombinera olivolja, senap, timjan, rödpeppar, vitlök, skal och saft från apelsin och citron, agave eller honung och salt och peppar. Lägg hönshalvorna med bensidan nedåt på ett skärbräda, täck med ett plastark och slå försiktigt med en platta på den platta sidan.2. Gnid hönshalvorna med marinad och använd fingrarna för att gnugga marinaden under huden, direkt mot köttet (detta hjälper till att införa den färdiga hönan med smak). Lägg höns i en ugnsform och låt stå i 1 timme för att marinera. Du kan också marinera dem över natten i kylskåpet. Förvärm grillen till medelvärme och gnid gallret med olja. Grilla höns i 10 minuter, vänd och grilla i ytterligare 10 till 15 minuter eller tills de är genomstekta och skalet är något förkolnat. Överför till en tallrik och tält med folie i 5 till 10 minuter så att juicen kan omfördelas. Servera varmt med din favorit vår- eller sommargrönsaksrätt och grillat vitlöksbröd.
Sesam Ginger Cornish Game Hens
Serverar 4 En asiatisk inspirerad marinad med rostad sesamolja, sojasås, ingefära och lite melass skapar en saftig höna som passar bra med stekta grönsaker och ris.Ingredienser:
Skal (hackad) och saft av en apelsin
2 msk rostad sesamolja
2 msk sojasås
1 msk risvinsvinäger
1 msk färsk färsk ingefära
1 tsk melass
2 msk färsk färsk koriander
Nymalen svartpeppar efter smak
4 små Cornish vilthönsVägbeskrivning:
1. I en liten skål, vispa ihop apelsinskal och saft, sesamolja, sojasås, ättika, ingefära, melass, koriander och svartpeppar. Lägg höns i en liten stekpanna. Häll marinaden över höns och gnugga med fingrarna marinaden under skalet och i hönshålan. Ställ åt sidan för att marinera i 1 timme, vänd och belägg höns var 20: e minut. Förvärm ugnen till 400 grader F. Täck över stekpannan med aluminiumfolie och lägg in i ugnen. Rosta i 30 minuter, smaka av med pannjuice och lägg tillbaka i ugnen utan lock. Stek ytterligare 15 minuter. Pierce ett lår för att se om juicen rinner ut. Om de gör det är hönorna klara. Om inte, basta igen och ställ in i ugnen i ytterligare 15 minuter eller tills de är genomstekta. Ta ut ur ugnen och låt stå i 5 till 10 minuter innan servering. Var noga med att hälla pannjuice över hönan efter plätering.
Cornish-spelhöns i italiensk stil
Serverar 4 Servera dessa smakrika fåglar med en lätt sallad drizzled med en balsamico vinaigrette och en sida av polenta eller risotto.Ingredienser:
4 små Cornish vilthöns
Kosher salt och nymalen svartpeppar
2 citroner, kvartade
4 färska rosmarinkvistar
4 msk olivolja
4 tsk torkad oregano
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 kopp torrt vitt vin
1/4 kopp kycklingbuljongVägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 450 grader F. Krydda hönsens utsida och hålrum med salt och peppar. Lägg 2 klyftor citron och 1 rosmarinkvist inuti varje höns. Avsätta. I en liten skål, vispa ihop olivolja, oregano och vitlök. Gnid olivoljeblandningen på utsidan och under skinnet på varje höna. Lägg höns i en stekpanna med bröstsidan uppåt och täck med folie. Stek i 25 minuter. Minska värmen till 350 grader F. och ta bort folie. Häll vin och buljong över höns och rosta i ytterligare 25 till 30 minuter eller tills det är genomstekt, huden är skarp och juicen rinner klart när ett ben är genomborrat. Överför höns till ett serveringsfat, tält med folie och låt sitta medan du gör såsen. Häll pannjuicer i en kastrull på medelhög värme. Koka upp och låt sjunka tills saften tjocknar, ca 5 minuter. Skär höns i halva, om så önskas, och sked sås över före servering.
3 Fler Cornish -spelhönsrecept
Aprikosglaserad Cornish Game Hens
Vilda ris fyllda Cornish Game Hens
Citronpeppar Cornish Game Hens
