Pocherade ägg med hollandaise och andra enkla brunchrecept på mors dag - SheKnows

Du har mindre än en vecka på dig att planera din brunchmeny på mors dag! Lyckligtvis är det gott om tid om du ska hålla det enkelt. Här är några brunchrecept som är enkla att göra, men som också kommer att imponera på mamma.

Pocherade ägg

Gör 6 ägg

Pocherade ägg mystifierar människor, men det borde de inte. Förbered framåt (japp du kan göra det här) och värm upp i ett vattenbad i en låg ugn för den perfekta ta-da! brunchrätt som får dig att se ut som en superstjärna.

Ingredienser:

• 1 msk salt
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 6 ägg

Vägbeskrivning:

1. Koka upp en kastrull med vatten, krydda med salt och vinäger. Knäck ägg och lägg i en liten ramekin.
2. Släpp långsamt ägget i vattnet och få ramekinen så nära vattnet som möjligt. Täck över och låt ägget koka i 2 minuter. Ta bort ägget med en hålslev och lägg på en pappershandduk för att torka. Trimma överflödigt vitt och lägg på en plåt.
3. Dessa kan hållas varma i en låg värmeugn tills de ska serveras.
4. Om du inte planerar att servera omedelbart, ta bort ägg från grytan och lägg i ett isbad för att sluta laga mat. Ägg kan göras natten innan, förvaras i ett isbad i kylskåpet och värms upp igen
   click fraud protection
   i en låg ugn.

Dricks: För en mindre kruka, försök inte mer än 2 ägg per sats. Det kan tyckas tråkigt, men det kommer att förhindra att äggvitorna slår in i varandra eller bryter ägget.

Gräslök hollandaise

Gör 1 kopp

Hollandaise använder samma teknik som hemlagad majonnäs men med smör, och är den ultimata frukostsåsen. Tricket är färska ägg i rumstemperatur.

Ingredienser:

• 1 äggula, rumstemperatur
• 1 msk citronsaft
• 1/2 tsk fint havssalt
• 1 pinne osaltat smör (1/2 kopp), smält och svalnat
• 1 msk hackad gräslök

Vägbeskrivning:

1. Lägg i äggula, citronsaft och salt i en metallskål.
2. Värm äggulan i en minut med en visp och över en dubbelpanna (tips: använd samma kastrull som du gör de pocherade ägget i innan du börjar pochera) i 1 minut tills det bara har värmts upp. Ta bort och vispa långsamt i smält smör, en droppe i taget, tills en emulgerad sås bildas och är tjock och krämig. Tillsätt gräslök och smaksätt med salt om det behövs.

Citrussallad med pistaschdressing

Serverar 4

Denna vardagscitrussallad får dig att se ut som Martha Stewart. Det handlar om att skära citrus rätt.

Ingredienser:

• 1 grapefrukt
• 1 cara cara apelsin
• 1 Florida apelsin
• 1 Meyer citron
• 1 lime
• 1/4 kopp honung
• 1 tsk socker
• 1/4 tsk fint havssalt
• 1/4 kopp rostade och hackade pistagenötter
• 1/2 kopp mynta

Vägbeskrivning:

1. Skär av båda ändarna av varje frukt med en vass kniv, vilket ger dig en plan yta. Arbeta långsamt, skär av huden genom att skära uppifrån och ner och skär sedan i 1/2-tums rundor.
2. Lägg citrus på ett större fat och ringla över honung och strö över socker, salt, pistagenötter och mynta.

Räkor och gryn

Serverar 4

Räkor och gryn är en häftklammer i söder och alla har sitt eget recept. Jag har en hemlighet: Grits är polenta (jag pratar med er, italienare!) Så samma principer gäller; Du kan också ersätta det ena med det andra om du inte hittar gryn i butiken. Använd gärna vilket vatten-till-grits-förhållande du vill, jag hittade ett bra förhållande för hemmakocken är 4: 1, 4 koppar vätska till 1 kopp grus.

Ingredienser:

• 4-5 dl vätska (vatten, mjölk, grädde eller en blandning)
• 1 kopp gryn (inte direkt)
• 1-2 tsk fint havssalt, uppdelat
• 4 msk osaltat smör
• 1/2 - 1 dl cheddarost, strimlad
• 15-20 mellanstora räkor, avsågda och skalade, svansarna kvar
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 4 remsor bacon, skuren i 1/2-tums bitar
• 1 lök, små tärningar
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 jalapeno peppar, frön avlägsnade, malet
• 1/2 kopp vitt vin
• Persilja

Vägbeskrivning:

1. Värm vätska i en stor kastrull. Koka upp och häll långsamt i gryn under vispning. Vispa av och på över medel låg värme tills korn absorberar vatten. Smaksätt med salt, smör och ost. Håll dig varm och flytande, tillsätt mer vätska om det behövs.
2. Lägg räkor i en skål och krydda med salt och cayenne.
3. Stek under tiden bacon över medium och stek tills det fått färg. Tillsätt lök och koka tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och jalapeno och koka tills det är doftande, cirka 1 minut. Tillsätt räkor och koka i 1-2 minuter per sida, tills de är precis kokta. Tillsätt vin för att avgasera pannan.
4. Servera räkorblandningen över gryn. Riv eventuellt med extra cheddar.

Choklad scones

Scones är som kex med socker. Med det som kallas "skär i smörmetoden" splitter du kallt smör i mjölet tills det liknar en grov måltid. Om smöret blir för varmt under processen är kylskåpet din vän. Hemligheten med fläckiga, lätta scones (och kex för den delen) är kallt smör plus varm ugn.

Ingredienser:

• 2-1/2 koppar allmjöl
• 1/4 dl socker
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk fint havssalt
• 1 pinne kallt smör, i tärningar
• 1 dl kärnmjölk
• 1 ägg, vitt och äggula delat
• 1/2 dl chokladbitar
• 1 msk vatten

Vägbeskrivning:

1. Klä en stor, kantfri plåt med bakplåtspapper och lägg åt sidan. Förvärm ugnen till 425 grader F.
2. I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt. Skär i smör till en smulig smet med en mixer eller två knivar. Gör en brunn och tillsätt äggula, kärnmjölk och chokladflis. Blanda med en gaffel tills en tjock deg bildas. Det kommer inte att se ut som traditionell deg; det är perfekt!
3. Lägg ut på en mjölad yta och skapa en fyrkant med en tjocklek på 3/4 tum. Skär i 8 scones och lägg på plåten.
4. För att göra äggtvätt, vispa ihop den återstående äggulan med 1 matsked vatten. Pensla på scones och strö över socker. Grädda tills de är gyllene, 12-15 minuter.
5. Servera med sylt.

Dricks: Mindre är mer för scones, inte överknåda, överhydra eller baka över.

Lemon & Salt: A Modern Girl's Guide to Culinary Revelryfinns på Amazon, kolla in det!