3 Proteinrika salladsrecept till lunch-SheKnows

Om din idé om en hälsosam sallad är en handfull gröna som kastas med en fettfri dressing, är det inte konstigt att du hoppar över lunch eller väljer mindre än kostvänlig mat. Tråkiga sallader som inte har någon substans kommer aldrig att få tummen upp när det gäller äta nyttigt de kommer heller aldrig att bli förväntade och tillfredsställande middagar. Vi kunde inte hålla med mer! Så vi har kommit fram till tre fantastiska protein-rik salladsrecept som kommer att göra lunchen till dagens favoritmåltid.

Relaterad historia. Är den antiinflammatoriska kosten för dig? Varför du borde prova och hur du börjar

Varmt medelhavsquinoasalladrecept

Quinoa är ett proteinrikt superkorn som snabbt har blivit populärt under de senaste åren. Snabbt tillagad, den kan serveras varm eller kyld, söt eller smaklig och till vilken måltid som helst på dagen. Att sitta ner i en skål med denna medelhavsinspirerade quinoa till lunch är ett utsökt sätt att dricka resten av dagen till middag.

Serverar 4

Ingredienser:

• 1 broccoli med stort huvud, skuren i lagom stora buketter
• 1 liten aubergine, skuren i bitar
• 1/4 kopp extra jungfruolja, uppdelad
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 kopp quinoa
• 2 dl vatten
• 1/4 dl finhackad rödlök
• 3/4 dl torkade vinbär
• 2 msk finhackad färsk persilja
• 2 msk finhackad färsk basilika
• 1 msk färska timjanblad
• 2 msk granatäpplesirap*
• 1/2 kopp smulad feta

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F och spraya ett bakplåt med matlagningsspray.
2. Lägg broccoli och aubergine på bakplåten och ringla över två matskedar olivolja och kasta dem. Smaksätt med salt och peppar. Stek i 15 till 20 minuter eller tills de är mjuka och lättbruna.
3. Under tiden kombinerar du quinoa och vatten i en medium kastrull över hög värme och koka upp. Sänk värmen till låg, täck pannan och låt sjuda i 10 till 12 minuter eller tills vätskan har absorberats. Överför till en stor skål.
4. Tillsätt grönsaker, lök, vinbär, örter, återstående två matskedar olivolja och granatäpplesirap till quinoa och blanda väl för att kombinera.
5. Dela quinoasallad bland fyra skålar och garnera med fetaost.

*Cookens anmärkning: Du kan köpa granatäpplesirap eller granatäppelmelass i den etniska delen av många stormarknader. Du kan också göra din egen granatäpplesirap genom att kombinera 1/2 kopp 100 procent granatäpplesaft och 1/4 kopp strösocker i en liten stekpanna över hög värme. Koka upp och minska sedan värmen och låt sjuda tills blandningen minskar och tjocknar till en sirap.

Stekt räksalladrecept med krämig citrusdressing

Skaldjur är kalorifattiga men ändå fyllda med protein. Räks milda smak gör det till ett enkelt tillskott till nästan vilken typ av sallad som helst. I detta läckra salladsrecept kastas räkor med färgglad frukt, grönsaker, gröna och en söt krämig citrusdressing.

Serverar 4

För dressingen:

• 1/2 dl lätt majonnäs gjord med olivolja
• 1/4 kopp vanlig grekisk yoghurt
• 2 msk honung
• 1 msk finrivet apelsinskal
• 2 msk apelsinjuice
• 1 msk finrivet limeskal
• 2 msk limesaft
• 1 msk färsk koriander

För räkorna:

• 1-1/2 pounds råa räkor, skalade, deveined (ta bort svansarna eller låt dem vara på)
• Salt och nymalen svartpeppar
• 2 msk extra virgin olivolja
• 1/2 tsk paprika

Till salladen:

• 6 koppar strimlad grön och rödkål
• 2 koppar strimlade morötter
• 1/2 kopp skivad grön lök (gröna och vita delar)
• 1 stor mango, urkärnad, skalad, tärnad
• 1 dl cashewnötter

Vägbeskrivning:

1. För att göra dressingen, vispa ihop majonnäs, yoghurt, honung, apelsinskal och saft, limeskal och saft och koriander. Avsätta.
2. För att laga räkorna, krydda räkorna med salt och peppar. Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt räkor och koka, rör om ofta i tre minuter eller tills räkorna är rosa hela tiden. Smaksätt med paprika, kasta igen och ta av från värmen.
3. För att göra salladen, kombinera kål, morötter, salladslök och mango i en stor skål. Dela salladen mellan fyra tallrikar. Ordna räkor ovanpå salladsingredienserna. Ringla över dressing. Garnera med cashewnötter.

Masa crusted kyckling remsasallad recept

Masa harina är ett majsmjöl som du hittar i mexikanska delen av din lokala stormarknad. Det används för att göra masadeg för tamales samt hemlagade tortillor, och det ger en härlig smak och beläggning för saftiga kycklingremsor. Detta proteinrika kycklingsremsalladrecept är den perfekta rätten att servera till en flicklunch eller familjebrunch.

Serverar 4

Till kycklingen:

• 1 pund benfria kycklingbröst utan skinn
• 2 ägg, lätt vispade
• 1/2 kopp masa harina
• 1 kopp allmjöl
• 1 tsk malen kummin
• 1 tsk mald koriander
• 2 tsk strösocker
• 1 tsk salt
• Några malningar nymalen svartpeppar

Till salladen:

• 8 dl blandade salladsgrönsaker
• 1 dl rostad röd paprika, skuren i strimlor
• 1 stor mogen men fast avokado, halverad, urkärnad, skalad, skivad
• 2 msk extra virgin olivolja
• Juice av 2 små lime eller 1 stor lime
• 1 msk honung
• 1/2 kopp smulad queso fresco (eller mild fetaost)

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F och spraya ett bakplåt med matlagningsspray.
2. Skär kycklingen i strimlor och lägg åt sidan.
3. Lägg ägg i en grund skål. I en andra grund skål, blanda masa harina, mjöl, kryddor, socker, salt och peppar.
4. Doppa kycklingremsor i ägg, låt överflödigt droppa av och häll sedan i mjölblandningen. Lägg kycklingen i ett enda lager på den förberedda bakplåten.
5. Spraya kycklingen med olivolja (eller matlagningsspray). Grädda i 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och beläggningen är lätt brunad.
6. Lägg under tiden salladsgrönsaker, paprika och avokado i en stor skål. I en liten skål, vispa ihop olivolja, limejuice och honung.
7. Häll dressingen över salladsingredienserna och kasta till kappan. Dela gröna mellan fyra tallrikar och toppa med kycklingremsor. Garnera med ost och servera direkt.

Fler salladsidéer

3 kombinationer av smörgåsar och sallader för familjen
Barnvänliga salladsrecept
Fyllning av lågkolhydrat sallader