Det råder ingen tvekan om att grönt te ger en hälsosam dos av antioxidanter och cancerbekämpande kraft för varje klunk, men vad händer om bryggt te inte är din kopp te? Ett annat gott sätt att skörda hälsofördelarna med grönt te är med matcha, ett grönt te i pulverform som nu är känt i gourmetvärlden som den ultimata funktionella maten. Från smoothies och bakverk till salta grönsaks- eller kötträtter, matcha ger recept en unikt smakad och hälsosam kant. Här är mer om hälsofördelarna med matcha och sätt att införliva detta "grönt te på steroider" i din kost.
Vad är matcha?
Vissa kallar "grönt te på steroider" och matcha är ett grönt te från Japan som ger ännu fler hälsofördelar än bryggt te. ”När du [konsumerar matcha], du
inta hundra procent av näringsfördelarna med hela bladet, inte bara bryggningen som med löst bladte ”, förklarar Matcha Source grundare Alissa White.
För att göra matcha ångar och lufttorker bönderna de gröna tebladen efter skörden. Bladen sorteras efter klass, avskalas och utvecklas. ”I detta skede blir bladen tencha,
föregångare till matcha. Tentchen males sedan och blir matcha, säger White. “Matcha Source -matchande te matchas på en stenkvarn för att uppnå en fin pulverstruktur, till skillnad från
matcha av industriell kvalitet som slipas av maskiner. ” Malningsprocessen för stenkvarn förbättrar matchas karakteristiska smak och munkänsla.
Näringsämnen i Matcha
Enligt White har matcha kopplats till livslängd, förebyggande av cancer och andra sjukdomar, avgiftning och humörförbättring. ”Det har också erkänts ha en fördel
påverkan på blodsockersreglering, kolesterolkontroll och hjärthälsostöd ”, förklarar Matcha Source -grundaren. "Dessa fördelar härrör från antioxidanter (specifikt EGCg),
aminosyror (specifikt L-teanin), klorofyll och vitamin A, C och E. ”
Matchapulver är överlägsen näringsämne jämfört med bryggt te eftersom vissa grönt te näringsämnen förblir låsta i bladet, som tas bort från bryggt te när det har trängt upp.
Hälsofördelar med matcha
Forskning visar att matcha ökar ämnesomsättningen, bekämpar cancer, fördröjer för tidigt åldrande och slappnar av.
Matcha ökar fettförbränningen
En studie i American Journal of Clinical Nutrition hävdar att matcha grönt te ger en betydande ökning av energiförbrukningen (ett mått på ämnesomsättningen) hos individer, tillsammans
med en signifikant effekt på fettoxidation.
"Medan vissa av effekterna ursprungligen hänfördes till koffeininnehållet i grönt te, upptäckte forskarna att matcha grönt te effekter på energi och viktminskning går utöver
de som skulle orsakas av koffeinet ”, säger White. "I själva verket fann de att konsumtion av grönt te kan öka termogenesen (kroppens egen förbränningshastighet) från en
normala 8 till 10 procent av den dagliga energiförbrukningen till mellan 35 och 43 procent av den dagliga energikostnaden. ”
Av avgörande betydelse är det faktum att ingen av forskningsobjekten rapporterade några biverkningar och inga signifikanta skillnader i hjärtfrekvens noterades. ”I detta avseende matcha grönt te
skiljer sig från vissa receptbelagda läkemedel för fetma och växtbaserade produkter som ephedra, som kan höja hjärtfrekvensen och blodtrycket, och rekommenderas inte för många individer, ”
betonar White.
Matcha är en antioxidant superkraft
Enligt experter motsvarar ett glas matcha 10 glas grönt te när det gäller näringsvärde och antioxidantinnehåll. Forskning gjord av Tufts University indikerar det
ORAC (mått på antioxidantnivåer i livsmedel) kapacitet hos matcha grönt te är exponentiellt högre än andra livsmedel med hög antioxidantitet, till exempel blåbär och spenat. “ORAC -betyget på
matcha är 1300 enheter/g, jämfört med 105 enheter/g för granatäpplen och 91 enheter/g för vilda blåbär, tillägger White.
Vidare är typen av antioxidanter som finns i grönt te särskilt fördelaktig för hälsan. Förutom att förhindra för tidigt åldrande, antas antioxidanter, ännu viktigare, bekämpa
cancer. Det finns många typer av antioxidanter. Men klassen som kallas katekiner, som bara finns i grönt te, kan vara den mest kraftfulla av alla, enligt White. ”Av katekinerna, EGCg
(epicgallocatechin gallate) är katekinet med de bredaste och mest potenta cancerbekämpande egenskaperna. Sextio procent av katekinhalten i matchate är EGCg, säger matcha -experten.
Matcha kan förbättra ditt humör
Matcha är inte en nyupptäckt stämningsförstärkare. White säger, ”buddhistiska munkar drack matcha för att hjälpa till med meditation, eftersom matchas aminosyror i kombination med koffein ger en hållbar
lugn vakenhet över tiden. ” I synnerhet har aminosyran L-teanin som finns i matcha visat sig slappna av. "Av denna anledning är matcha också känd som en stämningsförstärkare,"
tillägger hon.
Läckra och hälsosamma sätt att konsumera matcha
Matcha ger inte bara en kraftfull näringsstans, det högantioxidanta gröna tepulvret förbättrar också smaken av livsmedel där det ingår. ”Aminosyror är också det som ger
matchar dess distinkta smak ”, förklarar White. ”De bidrar till det som kallas den femte smaken, eller umami, kännetecknad av en rik, krämig munkänsla. ” Detta är
särskilt tilltalande för ett växande antal kockar och hemmakockar som inkluderar matcha i ett antal läckra måltider.
Matcha, som nyligen presenterades i oktober 2009 -numret av smaklig måltid i ett Matcha Pots de Crème med Blueberry Compote -recept, är en mångsidig ingrediens som kan användas i
varma, kalla, söta eller salta rätter.
Du kan smutta på matcha på det traditionella sättet genom att förbereda det i en keramisk teskål och vispa teet och vattnet till en skummande dryck med en bambuvisp, eller så kan du använda det mer uppfinningsrikt i
både mat och dryck.
White rekommenderar att du blandar matcha till smoothies och lattes, rör om den till grekisk yoghurt med bär och honung, inklusive den i hemlagad glass, vispar den i grundläggande smörkrämfrostning för
kakor och muffins, och att kombinera det gröna tepulvret med stensalt och strö det på fisk eller ägg.
"En av mina kunder använder matcha i smet för friterade salta recept med fisk, kyckling och tofu", säger White. ”Vi har också skapat ett antal intressanta recept för
du ska försöka. Du kommer att bli förvånad över Matchas mångsidighet. ”
För att lära dig mer om hälsofördelar och kulinariska tillämpningar av matcha, besök MatchaSource.com.
(Klicka här för att ladda ner Matcha Source e-kokbok med söta och salta matcharecept)
Matcha Source erbjuder också SheKnows.com -läsare en första gången köparbonus: Använd kupongkod “sheknowscha”För att få 10 procent rabatt på din första beställning.
Mer om hälsofördelarna med grönt te och grönt te recept
- Typer av te och te hälsofördelar
- Matcha grönt te recept
- Te-rika recept
- Iced grönt te cocktails
