Smulad tofu, kryddor och färska säsongsgrönsaker förvandlas till denna läckra växtbaserade frukoströra. Vem behöver kött, egentligen?
Tofu kan få en dålig rap då och då, och om du inte vet hur du ska förbereda det ordentligt kan det bli en enorm nedsläppning när hungern slår till. Jag använde silkes tofu och sauterade lätt med grönsaker, näringsjäst och kryddor. Om du inte är bekant med näringsjäst är det en utmärkt källa till B -vitaminer, och den har en milt söt, nötig och ostliknande smak, vilket gör den till en bra ostersättning i veganska såser, pizzor eller bara som en övergripande krydda när matlagning.
Denna tofu -scramble gör en utmärkt frukost, brunch eller till och med middag.
Farmers market veggie tofu scramble recept
Serverar 6
Ingredienser:
- 1 msk ekologisk kokosolja, smält (eller kallpressad olivolja)
- 1 (14 uns) förpackning mjuk eller silkes tofu, dränerad
- 1/4 kopp näringsjäst
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/4 tsk krossade röda pepparflingor
- Salt och peppar, efter smak
- 1 msk vatten
- 1 zucchini, tärnad
- 1 gul squash, tärnad
- 1/2 söt lök, skivad tunt
- 2 dl färsk spenat
- 1/2 dl körsbärstomater, halverade
Vägbeskrivning:
- Värm en stor kastrull över medelhög värme.
- Tillsätt kokosoljan och tofu. Bryt upp tofan med en spatel så att den smuler. Fräs tofu och rör om kontinuerligt i cirka 5 minuter tills den börjar bli lättbrun.
- Tillsätt näringsjäst, vatten och vitlökspulver och krydda med salt och peppar.
- När all vätska har avdunstat, överför den kokta tofuen till en skål och lägg den åt sidan.
- Lägg i zucchini, squash och lök i samma panna. Koka lätt tills grönsakerna har mjuknat, cirka 3 till 4 minuter.
- Tillsätt spenat, tomater och kokt tofu.
- Koka i ytterligare 3 till 4 minuter, överför till ett serveringsfat och servera varmt.
Dricks: Prova att använda rester i tortillor för att göra frukostburritos.
Fler tofu recept
Grillade tofu biffar med färsk salsa
Karibisk persikaslaw med krispig tofu
Grillad tofu med chimichurrisås
