Detta är den perfekta sommarsalladen, full av mogna, rostade tomater och massor av andra härligt smakrika tillskott.
Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Jag gillar verkligen lätta, enkla måltider, särskilt under de varma sommarmånaderna. Sallader är vanligtvis min lunch eller middag när jag inte känner för att värma upp köket. I denna sallad använde jag söta körsbärstomater som jag lätt rostade i ugnen med olivolja och örter och slängde sedan i kokt couscous tillsammans med lite smulad fetaost och kryddig ruccola. Denna sallad är underbar serverad antingen varm eller kyld, och är perfekt att packa till lunch, eftersom den håller bra när den görs i förväg.
Söt rostad körsbärstomatsallad med couscous och feta recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 dl okokt couscous
- 1 kopp rostade körsbärstomater
- 2 stora nävar färsk ruccola
- 1/4 kopp rostade pinjenötter
- 1/4 kopp torkade vinbär eller russin
- 1/4 kopp favorit balsamisk salladsdressing
- 1/4 kopp smulad fetaost
- 1/4 kopp krutonger (valfritt)
- Färsk persilja, till garnering
Vägbeskrivning:
- Förbered couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.
- När den är kokad, ta av couscousen från värmen och låt den svalna. Om couscousen är klumpig, använd en gaffel för att ludda den och hjälpa till att bryta den.
- I en stor skål, kombinera kokt couscous, tomater, ruccola, pinjenötter och russin.
- Ringla över salladen med balsamikdressingen, och rör med en tång mycket väl.
- Avsluta salladen med smulad fetaost och krutonger och garnera med persilja.
Fler salladsreceptidéer
Pastasallad med kikärter och spenatpesto
3 To-die-for sallader
De bästa grillade salladerna för sommaren
