Att göra utsökt glutenfri och vegansk mat är inte så stressigt som du tror, och det här receptet på thailändsk quinoasallad tar gissningarna på vad du ska göra.
Serveras kyld eller vid rumstemperatur, använder den här enkla salladen kokt quinoa som sjuda i grönsaksbuljong för att ge den massor av smak. När de var kokta tillsatte jag massor av tärnade grönsaker och slängde allt i en krämig hemlagad dressing. Till dressingen ville jag ha både söta och kryddiga smaker, men om du inte vill att din maträtt är lika kryddig som min, så släpp bara ut thailändsk peppar och Sriracha -såsen, eller lägg till mindre mängder.
Denna sallad packar också bra, vilket gör den perfekt för picknick eller en dag på stranden.
Kryddig thailändsk kokosnötcurry quinoa salladsrecept
Något sött och kryddigt, denna veganska, glutenfria quinoasallad är full av färska grönsaker som kastas i en krämig kokos-Sriracha-sås med en antydan av sötma från agave och friskhet från mynta.
Serverar 6-8
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 10 minuter | Inaktiv tid: 10 minuter | Total tid: 35 minuter
Ingredienser:
Till förbandet
- 1/4 kopp kokosmjölk
- 2 msk helt naturligt jordnötssmör
- 1 msk currypulver
- 3 färska limefrukter, saftade
- 4 msk rostad sesamolja
- 2-4 msk Sriracha sås, beroende på önskad kryddighet
- 2 msk agave
- 1 färsk thailändsk röd chilipeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten näve färsk koriander
- 10 färska myntablad
- Salt och peppar, efter smak
För quinoa
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 dl quinoa
- 1 liten rödlök, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 kopp tärnad gurka
- 1/4 kopp strimlade morötter
- 1/4 kopp hackade vattenkastanjer
- 4 gröna lökar, tunt skivade
- Rostade cashewnötter, till garnering
Vägbeskrivning:
- Lägg till alla ingredienser till dressingen i en mixer eller matberedare.
- Blanda högt tills blandningen är mycket slät. Överför till en burk med lock och förvara i kylskåpet tills det är klart att använda.
- Tillsätt grönsaksbuljongen och quinoa till en stor gryta och koka upp på hög värme.
- När det kokat, rör om väl och sänk värmen till medel-låg. Koka quinoan tills all vätska har absorberats, cirka 10 minuter.
- Ta bort från värmen, överför till en blandningsskål och låt quinoan svalna i cirka 10 minuter.
- När quinoan har svalnat, tillsätt alla grönsaker och ringla över den kylda dressingen.
- Kasta salladen väl och dela mellan serveringsskålar eller tallrikar.
- Garnera med extra mynta och rostade cashewnötter och servera.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler quinoa recept
Lätt sydvästra quinoabakning
Indonesiskt quinoastekt ris
Jordgubbskamomill quinoa smoothie
