Behöver du middagsidéer för den hektiska veckan som väntar? Denna smakrika quinoa-skål med en kruka är fylld med indiska smaker och grönsaker och är klar på nolltid.
Denna superlätta, indianinspirerade maträtt är helt köttfri men ändå tillfredsställande. Full av smakrika kryddor som vitlök, paprika och kardemumma, är denna doftande maträtt perfekt för en lätt vegetarisk middag eller som ett hälsosamt alternativ för dem som vill få mer grönsaker i kosten.
Att simma quinoan i grönsaksbuljong i stället för vatten lägger till massor av extra smak som vanligt vatten inte kan göra. Om du lägger till de färska grönsakerna i quinoan under sjuda sparar du tid genom att laga dem alla på en gång och behålla detta som en riktig gryta.
Detta recept är mycket mångsidigt, och du kan använda alla grönsaker du har till hands, som sötpotatis, gröna grönsaker eller något du känner skulle vara ett bra tillskott till denna rejäla och hälsosamma maträtt.
Recept på en kruka tandoori quinoa och grönsaker
Denna friska, indianinspirerade en-gryträtt använder färska grönsaker som sjuda i grönsaksbuljong tillsammans med quinoa och massor av smakrika kryddor för en vegetarisk måltid.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 40 minuter
Ingredienser:
- 1 kopp quinoa
- 2-1/2 dl grönsaksbuljong, uppdelad
- 1 stor zucchini, tärnad
- 1 liten rödlök, skivad
- 1/2 liten blomkålshuvudflorett, hackad
- 1 påse frysta ärtor och morötter, tinade
- 1/2 msk mald spiskummin
- 1/2 msk vitlökspulver
- 1/2 msk paprika
- 1 tsk mald ingefära
- 1/2 tsk kardemumma
- Salt och peppar, efter smak
- Färsk koriander, till garnering (valfritt)
- Färskt naanbröd, för servering (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Tillsätt quinoa och 2 koppar grönsaksbuljong (reserverad 1/2 kopp) till en stor kastrull och koka upp på hög värme.
- Lägg i tärnad zucchini, blomkål och rödlök, sänk värmen till medium och koka utan lock tills all grönsaksbuljong har absorberats av quinoa, cirka 15 minuter.
- Blanda väl och tillsätt de tinade ärtorna och morötterna, kryddorna och resterande 1/2 kopp grönsaksbuljong.
- Täck över och låt sjuda lätt i 15 minuter. Ta bort locket och luta med en gaffel.
- Sked quinoa -blandningen i serveringsskålar och garnera med färsk koriander, om så önskas.
- Serveras bäst varmt med naanbröd, om så önskas. Förvara rester i kylskåp i upp till 2 dagar.
Fler quinoa recept
Sydvästra quinoabakning
Quinoa veggie "stekt ris"
Quinoa pizza biter
