Det spanska köket i USA har upplevt en uppgång med etableringen och den ständigt ökande populariteten för tapasbarer och festliga fester med tapas. Men tapas är långt ifrån den bästa maten med ursprung i Spanien. Signaturrätter - som migas, albondigas och flan - skryter med rika smaker och aromer samtidigt som de är ganska enkla att förbereda. Bäst ännu, dessa rätter liksom många andra passar utsökt i din lågkalori livsstil. När suget efter det spanska köket uppstår, prova dessa tre salta rätter.
Skinka och paprika
Serverar 4
Migas - en traditionell spansk frukosträtt gjord på bröd eller tortillas - kan ätas till frukost eller lunch tillsammans med stekt ägg eller chorizo eller annat rejält protein.
Ingredienser:
4 tjocka skivor lågkolhydratbröd, skorpor tagna bort, skurna i kuber
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, krossade
1/2 kopp tärnad Serrano -skinka eller skinka efter eget val
1 röd paprika, fröad, tärnad
Friterade ägg
Vägbeskrivning:
1. Strö över lite vatten, salt och peppar på brödet och lägg åt sidan. Värm olivolja i en stekpanna över medelvärme och koka under omrörning ofta i 2 minuter. Tillsätt skinka och peppar och koka under omrörning
ofta, i 5 minuter eller tills peppar är mör.
2. Använd en hålslev för att överföra skinka och peppar till hushållspapper för att rinna av. Lägg bröd i stekpannan och koka under omrörning ofta tills brödet är krispigt och lätt brunt. Lägg tillbaka skinka och peppar i
stekpanna, rör om för att kombinera. Servera med ägg.
Saffran köttbullar
Serverar 4
Dessa köttbullar kallas albondigas i Spanien och är fyllda med citron och saffran. Servera med en rostad tomatsås som aptitretare eller som köttig förrätt.
Ingredienser:
1 pund mald fläsk eller kalvkött
1 stor skiva fullvete eller lågkolhydratbröd, sönderrivet i mycket små bitar
1/3 dl malet serranoskinka eller färdigkokt bacon
Juice och malet skal av en liten citron
1/4 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
1/4 tsk cayenne
Nypa saffran (gnid fint innan du lägger till)
1 ägg
1/2 dl olivolja
Vägbeskrivning:
1. Tillsätt alla ingredienser utom olivolja i en stor skål och blanda med händerna tills det är väl kombinerat. Rulla köttblandningen till 32 bollar och lägg åt sidan.
2. Värm olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg i köttbullar och koka med en spatel för att vända ofta tills alla sidor är brynta och köttbullarna genomstekta. Transfer tillagad
köttbullar till pappershanddukar för att rinna av.
Kryddiga ostkräm
Serverar 4
En tillfredsställande förändring från den typiskt söta flanan - en karamellkräm som ofta serveras till efterrätt - denna salta vaniljsås sjunger med ostliknande smak och passar utmärkt med en sallad.
Ingredienser:
2 msk smör, plus mer för smörjning av ramekiner
1/4 kopp fullkornsbrödsmulor
1-1/2 koppar skivade champinjoner
1 dl helmjölk
4 ägg
1/2 dl riven Manchego- eller parmesanost
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och smörj generöst med 4 ramekiner med smör. Strö ströbröd i ramekiner och luta ramekinerna för att jämnt belägga botten och sidorna. Tipsa ut extra ströbröd.
2. Smält 2 msk smör i en stekpanna över medelvärme och koka svampen under omrörning tills svamparna är mjuka och gyllene. Låt mjölken koka upp i en liten kastrull på medelvärme. Lägg till
ost och rör om för att smälta. Avlägsna från värme. Lägg på en vattenkokare för att koka upp.
3. Vispa ägg lätt i en medelstor skål. Under vispning, tillsätt bara lite varm mjölkblandning för att temperera äggen. Tillsätt mjölken gradvis en liten stund, vispa kontinuerligt för att kombinera.
Smaksätt med salt och peppar och häll i ramekiner.
4. Dela svampen jämnt mellan ramekinerna och låt dem sjunka ner i mjölkblandningen. Lägg försiktigt ramekinerna i en liten stekpanna och häll kokande vatten i pannan tills vatten kommer halvvägs uppåt
sidorna av ramekinerna.
5. Grädda i ugnen i 15 minuter eller tills vaniljsås har stelnat. Ta bort från stekpannan och ställ ramekinerna på ett galler för att svalna helt. Skjut en kniv runt vaniljsås och vänd upp på serveringsfat.
Fler spanskinspirerade recept
Håll en fantastisk tapasfest
Små bett av lågkolhydratspansk mat
