När du tänker efter är crepes det ultimata pannkakshacket som någonsin uppfunnits. De är superenkla att göra. De söta eller salta fyllningsalternativen är praktiskt taget oändliga och kan göras till frukost, lunch, middag och dessert. Och en bonus: De är så vackra när de toppas med strösocker, bär, frukt eller till och med chokladsås. Jag gillar särskilt att de är gjorda med grundläggande skafferiingredienser som i allmänhet finns till hands.
Mer:Crêpes med brie, valnötter och honung
För att förhindra klumpar i smeten, kombinera ingredienserna antingen i en mixer eller vispa i en skål, sila sedan. Jag gillar att gå skålvägen och sila smeten eftersom jag hellre vill tvätta silen än mixern. Men blanda gärna ingredienserna hur som helst.
Tillsätt alla smetredienser i en medelstor skål: mjöl, socker, salt, mjölk, ägg och smält smör.
Vispa ihop.
Sila sedan ut smeten i en liten kanna eller hällmått.
Täck med plastfolie och kyl i kylen i en timme. Detta hjälper till att förhindra att pannkakorna bryts sönder under tillagningen.
Värm en stekpanna på medelvärme och bred ut smöret i botten av formen med en värmebeständig matlagningsborste.
Häll smeten i pannan så att den fyller upp endast 1/2 till 3/4 av diametern på botten av formen.
Luta pannan i olika riktningar för att sprida smeten över den totala ytan i botten av formen.
Crêpen kokar mycket snabbt.
Efter cirka 30 sekunder lyfter du creppens kanter med en värmebeständig spatel (jag gillar att använda gummisorten) och vänder den.
Om du använder en non-stick stekpanna behöver du inte tillsätta mer smör i pannan efter att ha gjort den första kräpen.
Överför crepesna på en stor tallrik. Jag lägger i allmänhet inte vaxpapper mellan varje crepe, men det är ett alternativ om du vill. Låt creparna svalna helt innan du fyller på.
Mer: Spenat, russin, valnötcrepes
Ett alternativ är att fylla kräpen med ett tunt lager citronmassa.
Detta är samma fyllning som används i citronmarängpaj och kan köpas färdig, vanligtvis av sylt och gelé i mataffären.
Ett vackert sätt att servera en crepe viks i kvartaler. Vik först crepen på mitten och vik den sedan till hälften igen.
Toppa med strösocker.
Och servera. Så enkelt.
Ett annat alternativ är att fylla en crepe med jordnötssmör, eller Nutella, och bananer och servera den rullad.
Bred jordnötssmör (krämigt eller grovt) på kräpen och tillsätt skivade bananer.
Rulla sedan kräpen, toppa med strösocker och gräv ner.
För skojs skull, tillsätt duggregn chokladsås ovanpå crepen. Vilket bra sätt att börja dagen.
Mer:Rökt lax crepe rullar
Crepes recept
Utbyte 7
Ingredienser:
För crepes
- 2 ägg
- 1 dl mjöl
- 2 tsk socker
- 1/4 tsk salt
- 1-1/4 dl mjölk
- 2 msk smält smör (till smeten)
- 1/2 tsk smör (för smörjning av pannan)
För fyllningsalternativen
- Jordnötssmör, smidigt eller grovt (ungefär 1 matsked per crepe
- Skivade bananer (cirka 1/2 banan per crepe)
- Citronmassa (cirka 1 msk per crepe)
- Chokladsås (till garnering)
- Pulveriserat socker (till garnering)
Vägbeskrivning:
För crepes
- Tillsätt alla smetredienser i en medelstor skål: mjöl, socker, salt, mjölk, ägg och smält smör. Vispa ihop. Använd en finmaskig sil, sila ut smeten i en liten kanna eller häll mätkopp (alternativt, tillsätt alla ingredienser i en mixer och blanda tills den är inkorporerad).
- Täck med plastfolie och kyl i kylen i 1 timme. Detta hjälper till att förhindra att pannkakorna går sönder när du lagar mat.
- Värm en stekpanna på medelvärme och bred ut smöret i botten av formen med en värmebeständig matlagningsborste.
- Häll smeten i pannan så att den fyller upp endast 1/2 till 3/4 av diametern på botten av formen.
- Luta pannan i olika riktningar för att sprida smeten över den totala ytan i botten av formen.
- Crêpen kokar mycket snabbt. Efter cirka 30 sekunder, med hjälp av en värmebeständig spatel (t.ex. gummityp), lyft kanterna på crepen och vänd den.
- Om du använder en non-stick stekpanna behöver du inte tillsätta mer smör i pannan efter att ha gjort den första kräpen.
- Överför crepesna på en stor tallrik. Crêperna ska inte hålla ihop, men om så önskas kan bitar av vaxpapper sättas in mellan varje crepe. Låt creparna svalna helt innan du fyller på.
- Lägg till önskade fyllningar.
- Vik eller rulla crêpen med fyllningarna och garnera med pålägg som florsocker, chokladsås eller toppning efter eget val.
För fyllningsalternativen
- På toppen av crepen, bred jordnötssmör eller Nutella. Tillsätt skivade bananer mot ena änden av kräpen i rad. Rulla kräpen, börja med slutet där bananerna är.
- På toppen av crepen, bred ut citronmassa. Vik crepen på mitten och sedan till hälften igen.
