Kvällens middag: Kyckling- och persikakabbor - SheKnows

Eftersom persikor och plommon är på höjden av sin säsong just nu, säger inget sommar som spett på grillen gjord med ditt favoritprotein och frukt. Lägg till en honungsglasyr och du har en middag som även den mest kräsna ätaren kommer att älska.

Relaterad berättelse. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås

Psst... Jag har en bekännelse att göra. Jag älskar persikor. Färska persikor, inte den typen du hittar i en burk. Okej, jag gillar dem också. Men de är inte lika läckra som de färska, direkt från trädet, sådana persikor som bara är tillgängliga från maj till september. Jag är ett så stort persikafantast, varje gång jag går till bondens marknad lägger jag hälften av mina pengar på några kilo persikor, bara så att jag kan göra smoothies, pajer eller ispinnar.

Medan jag vanligtvis reserverar min persika -fanatism till pajer, smoothies och sallader, kommer jag ibland att inkludera dem i middagen. De lägger till den perfekta mängden sötma till en annars kryddig maträtt. Och det är vad de gör med dessa läckra spett. Så om du planerar en grill innan sommaren är över, istället för att göra samma gamla hamburgare, hundar eller kyckling, piska upp dessa spett istället. Det är en trevlig förändring av tempot från standardpriset för tillagning.

Kyckling och persika Kabobs

Ingredienser

• 1 sötpotatis, skalad och skuren i 1 tums kuber
• 1 dl sherryvinäger
• 1/2 kopp honung
• 2 msk vegetabilisk olja
• salt och peppar
• 1 pund benfria, skinnfria kycklingbröst, skurna i 1-tums kuber
• 4 persikor, urkärnade och kvartade
• 1 lila lök, skuren i bitar

Vägbeskrivning

1. Förvärm grillen till 400 grader F. Blötlägg åtta träspett i vatten i 20 minuter.
2. Koka upp 1-2 tum vatten på hög värme i en stor kastrull. Ånga sötpotatisen tills den är nästan kokt, men fortfarande fast, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och svalna.
3. Vispa ihop ättika, honung, 1 msk olja, 2 tsk salt, 1 tsk peppar i en medelstor kastrull. Sjud på medelvärme tills den reduceras till 2/3 av en kopp, cirka 15 minuter.
4. Trä under tiden lök, kyckling, sötpotatis och persika på varje spett. Pensla spettarna med glasyren. Ordna spettarna på grillen och koka, täckta i fyra minuter. Vänd spettarna, glasera igen och koka under lock tills de är genomstekta, ytterligare fem minuter. Överför spett till ett serveringsfat, pensla med resterande glasyr och servera.

Andra Kabob -recept från SheKnows

• Förrätt Kabobs
• Fruktkabbor med puddingdip
• Marinerade Tortellini och ostkabbor