Vem älskar inte en god pastasallad? Jag gör det, men att hitta det perfekta alternativet vid delikatessdisken är inte alltid så lätt.
Även om de smakar bra, kan de flesta butikskökta pastasallader inte vara annat än kaloriladdade bomber när det gäller näring. Så jag har skapat om min favorit pastasallad med hälsosamma och färska ingredienser samtidigt som jag håller saker supergoda.
Du kan använda i stort sett alla grönsaker du har till hands för det här receptet, och jag rekommenderar att låta salladen slappna av innan den serveras för att hjälpa smakerna att utvecklas. Detta är en bra maträtt för vegetarianer eller bara som en enkel, snabb och enkel sidrätt till dina middagar på vardagar.
Recept på pastasallad med citron
Serverar 8-10
Ingredienser:
Till pastasalladen
- 1 (16 ounce) paket orzo pasta, kokt
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 gurka, tärnad
- 1/2 rödlök, finhackad
- 1/2 kopp tunt skivad grön lök
- 2 stora nävar babyspenat, hackad
Till förbandet
- 1/2 kopp citronsmakad grekisk yoghurt eller vanlig grekisk yoghurt
- 1 citron, saftad och riven
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1-2 msk agave-nektar (beroende på önskad sötma)
- 1/2 dl nyrivet parmesanost
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
- Blanda alla ingredienser till pastasalladen i en stor skål och blanda väl.
- Tillsätt den grekiska yoghurten, citronsaften och skalet i en separat skål, äppelcidervinäger och agave. Blanda dressingen med en trådvisp tills den är slät och krämig.
- Rör ner parmesanosten, vitlökspulver och oregano och krydda med salt och peppar.
- Häll dressingen över pastasalladen och blanda tills allt är jämnt belagt.
- Täck över salladen och kyla den i 1 timme så att smakerna utvecklas.
- Blanda salladen igen före servering och servera den kall.
Fler pastasalladrecept
Vegansk pastasallad
Asiatisk pastasallad
Pastasallad med sparris, blåbär, fetaost och basilika
