pommes frites är uppenbarligen den bästa salta, gyllene, stekt potatis mellanmål som finns. Men tänk om jag sa åt dig att släppa potatisen?
Panik skulle komma in först, förstås, men aldrig frukta: Yuca-pommes frites är det krispiga, krämiga stekta mellanmålet som bara kan vara bättre än den gamla potatisen.
Jag hade yucafrites för första gången på en kubansk restaurang i Los Angeles. Jag blev direkt besatt. Krispigt och gyllene på utsidan, tätt men fluffigt på insidan, det var omöjligt att sluta snacka på dem (speciellt eftersom de var så duktiga på att suga upp all den garlicky mojo -såsen de serverades med).
Mer:16 traditionella latinska komfortmatar som du behöver göra i höst
Yuca njuter i hela Central- och Sydamerika, delar av Afrika, Sydasien och Karibien, och är tuberous rot av kassava -växten, som också används för att göra tapioka. Yuca liknar formen på en sötpotatis, men med en grov, brun, vaxaktig hy som mer ser ut som en trädrot än en vanlig potatis.
Yuca är mer kaloriskt tät än en potatis, men det har det också mer fiber och protein och mindre socker. Den har en högre kolhydrathalt, men när du steker yuca fungerar det till sin fördel: Till skillnad från pommes frites behöver yuca stekas en gång för att få det perfekta krispiga, gyllene yttre.
Mer:21 peruanska specialiteter du behöver prova ASAP
För att förbereda yuca -pommes frites måste du skala dem. Skär dem i kilar eller plankor, ta bort den träiga inre kärnan i yuca. Yuca kan bli brun när den utsätts för luften, så när du skär lägger du till de färska skivorna direkt i en kruka med kallt vatten.
När du har skurit färdigt, koka upp grytan med vatten med yucan, sänk sedan värmen och låt sjuda tills yucan är mjuk och sliten (men inte grötig).
Sila yucan och torka den på ett lager pappershanddukar.
Under tiden, ta en kruka med olja till 350 grader F. När den har nått rätt temperatur lägger du till yuca (i omgångar om det behövs - träng inte i formen, annars blir de inte så krispiga). Stek tills de är krispiga och gyllene på utsidan, vänd och vänd pommes frites ofta så att de blir jämna.
Ta bort pommes frites från oljan, krydda med salt och låt rinna av på hushållspapper. Servera med ketchup, kryddig mayo, en garlicky mojo -sås - i princip vad som helst med en kick.
Du kan se recept för att göra pommes frites tillsammans med en peruansk aji amarillosås på Serious Eats.
Du kan också prova att göra krispiga bakade yucafries med detta recept från The Healthy Maven.
Så om du är redo att ta en paus från din älskade potatis, varför inte prova yuca? Du kanske kan hitta den i en typisk livsmedelsbutik, men prova att kolla in central- eller sydamerikanska marknader i ditt område också. När du väl har tagit den första krispiga karbybiten kommer du inte ångra att du försöker något nytt.
Mer:18 argentinska rätter som helt kommer att vinna dig över
