Mullvad är en traditionell mexikansk sås med en rik, rödbrun färg och fantastisk smak. Kryddor och choklad kombineras för att göra detta till en favorit toppning till en speciell mexikansk måltid. Detta köttfria måndagsrecept kombinerar tofu med mat från gamla världen för en fantastisk vegetarisk maträtt.
Mullvad (uttalad mullvad) är en rik, traditionell mexikansk sås eller kryddor som har många variationer. Jag gick den enkla (och välsmakande) vägen med detta köttfria måndagrecept för bränd tofu med molsås. Det är så bra att du vill lägga till det i allt!
Mullvaden är enkel att göra och innehåller kryddor, grön chili, lök, vitlök, mandelsmör (du kan använda jordnötssmör istället) och - vänta på det - choklad. Oroa dig dock inte. Medan du får en antydan till choklad och mandelsmöret, smakar det inte som efterrätt. Den är rik, lite söt, lite kryddig och perfekt över bränd tofu.
Stekt tofu med molsås
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 20-24 minuter | Total tid: 30-34 minuter
Serverar 3
Ingredienser:
- 14 uns fast tofu
- 1/3 dl vitlök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk tärnade gröna chili
- 2-1/2 msk semisweet chokladflis
- 1-1/2 msk mandelsmör (eller slätt jordnötssmör)
- 4 uns grönsaksfond
- 1 tsk chilipulver
- 1/4 tsk mald spiskummin
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 3 msk druvkärnsolja, uppdelad
- Avokadoskivor, till garnering
Vägbeskrivning:
- Ta bort tofuen ur förpackningen, töm den, linda den i några pappershanddukar och lägg den på ett bakplåt. Lägg till en annan plåt ovanpå tofuen och lägg 1 eller 2 konserver på bakplåten. Detta hjälper till att tömma fukten från tofu. Låt stå i 10 till 15 minuter.
- Till en stor kastrull över medelvärme, tillsätt 1 matsked druvkärnsolja. När oljan är varm, tillsätt löken och koka i ca 3 minuter. Tillsätt de gröna chilifrukterna och låt koka ytterligare någon minut. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 30 sekunder.
- Tillsätt chokladflis, mandelsmör och grönsaksfond i pannan och blanda för att kombinera.
- Tillsätt alla kryddor och fortsätt koka i ca 10 till 12 minuter.
- Ta bort från värmen och låt blandningen svalna i ca 5 minuter. Lägg i en mixer eller matberedare och blanda försiktigt tills det är slätt. Avsätta.
- Torka tofu och torka den i sex 1/2 tum tjocka biffar.
- Till en stor stekpanna över medelhög värme, tillsätt återstående druvkärnsolja. När oljan är mycket varm, lägg till tofu -biffarna i stekpannan och koka på varje sida i cirka 5 minuter eller tills de är gyllene.
- Ta bort och klappa överflödig olja med en pappershandduk.
- Servera varmt med molsåsen ovanpå och avokadoskivor på sidan.
Fler köttfria måndagrecept
Rostad blåbär och ruccola sallad med citron-Champagne vinaigrette
Citrusfajitas med svamp, röd paprika och brysselkål
Avokado och svartböna enchiladas
