Denna soppa är allt annat än intetsägande, med vitlök, lök och timjan som tillsatta ingredienser och toppad med en krämig rödpepparblandning. Denna soppa är mättande och en fröjd under de varma sommarmånaderna.
Du kanske tror att bönsoppa är bäst reserverad för rejäla vintermåltider, men jag är här för att berätta att det också är trevligt på sommaren. Bara slappna av - bokstavligen!
Denna soppa är spektakulär på en sommarnatt. Huvudskillnaden i denna rätt mot vad du kan servera under de kallare månaderna är att jag har förberett - och sedan kylt - denna soppa innan du serverar den. Smakerna passar fint ihop till en god måltid som är perfekt när temperaturen stiger. Den rostade rödpeppertoppningen ger smak och färg till en fyllningsrätt.
Kyld vitbönsoppa med recept på rostad rödpeppar
Denna soppa får en färg och smak av sin livliga garnering. När du blandar den rostade rödpeppargrädden i soppan kommer du att sprida ut smakerna att njuta av i varje sked.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 7 minuter | Inaktiv tid: 30-40 minuter | Total tid: 47-57 minuter
Ingredienser:
- 1/3 kopp rostad röd paprika
- 3 msk vanlig grekisk yoghurt
- 1-1/2 msk olivolja
- 2 (15 uns burkar) cannellinibönor, dränerade och sköljda
- 1/4 kopp tärnad vitlök
- 1/4 kopp tärnad selleri
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1/2 tsk salt, uppdelat
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1 tsk hackad färsk timjan, plus extra för garnering
Vägbeskrivning:
- Lägg till en rostad röd paprika och yoghurt i en matberedare och blanda tills önskad konsistens (jag gillar några bitar av röd paprika i min).
- Tillsätt 1/4 tsk salt och blanda för att kombinera. Kyl i kylskåp tills servering.
- Tillsätt olivolja till en stor gryta eller nederländsk ugn på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt lök och selleri och koka i ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 30 sekunder.
- Tillsätt grönsaksbuljongen, bönorna, kvarvarande salt och svartpeppar. Koka upp blandningen.
- Tillsätt timjan, sänk värmen och koka i ytterligare 3-4 minuter.
- Ta bort från värmen och låt blandningen komma till rumstemperatur. Använd antingen en stavmixer eller överför blandningen till en stående mixer och blanda försiktigt tills den är jämn.
- Överför till en behållare med lock och kyl i 30 till 40 minuter för att kyla.
- När du är redo att servera, överför till enskilda skålar, garnera med extra timjan och klick den rostade rödpepparblandningen ovanpå soppan.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler kylda sopprecept
Gazpachosoppa
Kyld jordgubbsoppa
Blåbärssoppa med mintvispad grädde
