Snurra denna köttfria måndagsrätt med övergivande. Se bara till att ha extra servetter vid middagsbordet! Färska smaker kombineras för en enkel, välsmakande måltid.
På en köttfri måndag gör din måltid enkel och utsökt. Detta recept på zucchini “spaghetti” med lätt marinara sås kommer att göra susen underbart! Vi införlivar den fräscha smaken av zucchini som "spaghetti" som vi toppar med utsökt, lättlagad marinara sås.
Det finns flera spiralgrönsaksskivare på marknaden som du kan använda för att forma zucchini (och andra grönsaker) till spagettiliknande trådar. Men om du inte har plats för en kan du också hitta billiga handskalare på många köksbutiker som fungerar bra också. Och om du inte vill ha ännu en skalare till din låda, fortsätt och använd en vanlig grönsaksskalare för att skala zucchinin. Du får fortfarande läckra resultat, men din "pasta" kommer att se mer ut som fettuccine än spaghetti! Denna marinara sås är också bra på vanliga pastarätter.
Zucchini "spaghetti" med lätt marinara sås recept
Serverar 2
Ingredienser:
- 4 små gröna zucchini
- 2 (14,5 uns) burkar i tärningar, okryddade tomater i juice, dränerade och vätska reserverade
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 basilikablad, hackade
- 1/4 tsk salt, eller efter smak
- 1/4 tesked svartpeppar, eller efter smak
- 1/4 tsk rödpepparflingor
- Riven parmesanost till garnering
Vägbeskrivning:
- Använd din spiralmaskin eller skalare för att skala zucchinin i långa, magra remsor, från ena spetsen av zucchinin till den andra. Stanna när du kommer till fröna i mitten. Om du inte har en skalare som bildar mager strimlor, använd en vanlig grönsaksskalare för att lodrätt skala långa, tunna remsor av zucchinin. Detta kommer att bilda mer av en bredare "nudel" från zucchinin, som fettuccini. (Skala bort det mesta av den gröna huden från zucchinin innan du börjar.)
- Använd några pappershanddukar för att klappa zucchinin torr. Lägg det åt sidan.
- Tillsätt olivolja i en gryta över låg värme. När den är varm, tillsätt vitlök och koka i några minuter, tills den mjuknar.
- Lägg i tomaterna i grytan och öka värmen till medium. Koka under omrörning i flera minuter. Tillsätt lite av den reserverade tomatsaften, lite i taget, till blandningen.
- Tillsätt basilika, salt, peppar och rödpepparflingor till blandningen och fortsätt koka i flera minuter under omrörning. Såsen tjocknar lite.
- Fortsätt att tillsätta tomatjuice till blandningen, lite i taget, koka den i några minuter för att tjockna.
- Smaka av och krydda såsen efter behov, och ta bort den från värmen.
- Lägg upp "spagettin" på individuella tallrikar och toppa den med flera skedar av marinarasåsen. Garnera med parmesanosten.
Snurra upp en utsökt köttfri måndagsmåltid!
Fler köttfria måndagrecept
Lätt bönor och grönschili
Söt tofu tacos
Sesamskorpad tempeh med citrongrönsaker
