En hel rostad kyckling är ett trevligt sätt att sminka familjens middagsbord och lägga till lite citron zest och vit balsamvinäger gör denna stekt kyckling till det perfekta svaret för en trevlig fredagskväll middag.
Jag har alltid älskat rostad kyckling. Jag är inte säker på varför, egentligen finns det bara något om den krispiga huden och att gnaga köttet av benbenen. I dag och när alla proteiner tycks handla om skinnfria och benfria, är det trevligt att så ofta skära i en hel kyckling som fortfarande har alla ben och hud.
Det är det skinnet som alltid får kycklingen (eller kalkonen) att se så vacker ut i tidningar eller på semesterbord, och du kan göra vad som helst med det. Det kan vara så enkelt som att strö det med salt och peppar eller så komplicerat som att täcka det med smör, frukt och kryddor. Då och då är det okej att njuta, ha den där huden och allt det härliga som hör till det.
Rostad citron kyckling
Ingredienser
- 1/2 kopp smör (1 pinne)
- 1 citron, saftad och riven
- 2 tsk malet timjan
- 1 kyckling (4 till 5 pund)
- 3/4 dl kycklingfond
- 1/3 dl torrt vitt vin (som en chardonnay)
- 2 tsk vit balsamvinäger
- 1 tsk majsstärkelse
Vägbeskrivning
- Blanda smör, citronsaft, citronskal och timjan i en matberedare och puls tills det är slätt.
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Ta bort kycklingar från kycklingen och spara för en annan användning; klappa kycklingen torr; gnid smörblandningen över kycklingen (det är bäst att använda händerna så att du verkligen kan få den i alla sprickor).
- Lägg ett V-format galler i en stor stekpanna; lägg kycklingen i galler med bröstsidan uppåt; rostad kyckling, smaksätt med pannjuice var 30: e minut eller så tills huden är brun och skarp och en termometer registrerar 170 grader F när den sätts in genom den tjockaste delen av bröstet, 1 till 1 1/2 timmar; tippa kyckling så att juicer rinner ut i stekpannan; överför kycklingen till serveringsfat och låt vila, täckt med folie.
- För att göra citronsåsen, häll panndrypp i en medium kastrull; vispa i buljong, vin och balsamvinäger och koka över medelvärme; sänk värmen till låg och låt sjuda.
- Medan såsen puttrar, blanda 2 msk sås och majsstärkelse i en kopp tills den är väl kombinerad; häll tillbaka majsstärkelseblandningen i såsen och rör om; fortsätt sjuda tills såsen får en ljusbrun färg och tjocknar; häll sås i en serveringsskål. Skär kycklingen och servera med såsen.
Andra recept på grillad kyckling från She Knows
Asiatisk stekt kyckling
Honung och rosmarin stekt kyckling
Stekt kyckling med chili limesås
