Kocken Marc Forgione fångade först nationens uppmärksamhet när han vann säsong tre av Nästa järnkock 2010, men han gjorde vågor i branschen långt innan dess. Med att laga mat och arbeta med sin far från 16 års ålder tillbringade Forgione mycket av sitt liv i och runt restauranger och kulinarisk excellens. Han fungerade som sous chef för Laurent Tourondel och blev senare chef de cuisine på BLT Prime innan han öppnade sin egen restaurang som bär hans namn, där han inte tjänat en utan två Michelin-stjärnor, vilket gör honom till den yngsta amerikanskfödda kocken och ägaren att göra så. Och naturligtvis är han en av de tävlande kockarna Iron Chef America.
Så naturligtvis vill vi veta exakt vad som finns i hans kylskåp. Här är vad han hade att berätta för oss om de livsmedel han alltid har till hands, de konstigaste livsmedel han någonsin har ätit och grönsaken han absolut inte tål.
Hon vet: Berätta lite om vad som finns i ditt kylskåp.
Marc Forgione: Mjölk, ägg, yoghurt, färsk frukt och grönsaker, rester, fetaost... och lite öl och vin gömt där bak. [Skrattar]
SK: Hur är det med din frys?
MF: Glass, frysta kött och korv, frysta såser och soppor, och sedan finns det ett par lådor Girl Scout Cookies - Thin Mints, förstås!
SK: Finns det några artiklar som du alltid ser till att ha i lager?
MF: Mjölk, ägg, fetaost och pickles.
SK: Vad är ditt hälsosamma mellanmål?
MF: Som kock smakar och snackar du hela dagen, så generellt när jag äter försöker jag välja saker som är mer hälsomedvetna och lågkolhydratgrönsaker och hummus, ost, pickles, köttfärs, etc.
Mer: Kocken Carlito Jocson delar såserna han håller till hands - och ketchup är inte en av dem
SK: Kan du ge oss ett exempel på en av dina favoritmåltider?
MF: Jag brukar inte vara hemma en vardag för att laga mat! [Skrattar] Men jag älskar min frus kyckling.
SK: Vad skulle du anse som den ultimata komfortmat?
MF: Spagetti och köttbullar. Jag har också nyligen gjort en ricottaraviolirätt med gräddade morellsvampar som en del av mitt partnerskap med Undeniably Dairy, som var en stor hit på restaurangen.
Mer:Whitney Port har aldrig ätit pasta - Nej, vi skojar inte
SK: Någon mat du absolut inte tål?
MF: Okra... jag kan inte bli av med slem.
SK: Vilket lands kök är din favorit och varför?
MF: Laos. Jag öppnade en laotisk restaurang i NYC som heter Khe-Yo för fem år sedan med en av mina närmaste vänner, Soulayphet Schwader, eftersom jag älskade hans mat och smaker. Deras bang-bang sås är så kryddig men jag lägger den på allt!
SK: Om du skulle gå head-to-head med en annan Iron Chef i en grillstrid, vem skulle du välja att tävla mot?
MF: Michael Symon.
Mer: Den överraskande ingrediensen Olympian Hilary Knight lägger i sina smoothies
SK: Vilken annan Iron Chef skulle du vara mest nervös att tävla mot och varför?
MF: Michael Symon... han är en god vän, och så skulle jag må dåligt av att slå honom!
SK: Om du bara kunde använda en liten köksmaskin (mikrovågsugn, mixer, långkokare, etc.) under en hel månad, vilken skulle du välja?
MF: Vita-Prep.
SK: Vad är den konstigaste maten du någonsin har ätit?
MF: Tiotusen år gammalt ägg i Hong Kong.
SK: Skulle du äta det igen?
MF: Nej.
SK: Några tips för hemmakockar som vill öka sitt matlagningsspel?
MF: Du måste börja med bra ingredienser - jag säger alltid, "Du kan inte få en dålig ingrediens att smaka gott." Vi får några av våra mejeriprodukter från Dutch Hollow, en gård i delstaten New York, och du kan verkligen smaka på kvaliteten i deras produkter på grund av den omsorg de har för sin gård.
Dessutom tänker inte folk särskilt mycket på kryddorna som sitter i sina kök hemma eller inser att de kan bli för gamla och bli dåliga. Stora kryddor kan verkligen göra stor skillnad för vad du än lagar mat. Jag älskar kryddorna av min vän Lior på La Boîte och använder dem i många rätter på min restaurang och även när jag lagar mat hemma.
