Hjärtlig soppa är idealisk för vintern, men den livfulla färgen som sparrisen ger till denna chowder kommer att få dig att glömma dina vinterproblem. Våren verkar inte så långt bort nu, eller hur?
Ingenting slår en rejäl chowder under de kalla vintermånaderna. Denna soppa är lätt att göra och passar bra med knaprigt bröd och en stor sallad. Detta Meatless Monday -recept ger också ett gäng roliga färger till bordet. Den gröna sparrisen är en påminnelse om att snön inte kommer att vara för evigt, och morotkrullgarnering fungerar dubbelt som en vacker garnering som du också kan lägga i chowdern.
Matrester? Ta denna soppa till jobbet till lunch nästa dag. Du vill få det att hålla och njuta av det mer än en gång.
Ostig sparris chowder med morot curl garnering recept
Denna soppa är rik, rejäl och ostlik, och sparrisen ger den både god smak och levande färg. Du kan till och med lägga till en annan grönsak som majs till blandningen om du vill. Släng in den strax före sparrisen.
Serverar 4-6
Förberedelsetid: 12 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 42 minuter
Ingredienser:
- 1 pund tunn sparris, ångad och skuren i 1-tums bitar
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- 1/4 kopp tärnad lök
- 2 stora morötter, skalade och ändar trimmade, 1 tärnade, 1 reserverade
- 1 selleristjälk, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 kopp mjöl
- 1 liten potatis, skalad och tärnad i 1-tums kuber
- 2 dl grönsaksbuljong
- 2 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 tsk torkad salvia
- 1/4 kopp gräddfil
- 1/3 dl riven vit cheddarost
Vägbeskrivning:
- Använd en spiralskalare för att skapa långa lockar av den reserverade moroten. Lägg åt sidan för garnering.
- Tillsätt olivolja och smör till en stor gryta över medelvärme. När smöret har smält och blandningen är varm, tillsätt lök, morot och selleri. Koka i 3 till 4 minuter eller tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt vitlök och koka i 30 sekunder.
- Tillsätt mjölet i blandningen och vispa i cirka 30 sekunder. Tillsätt grönsaksbuljongen, mjölk, potatis, salt, svartpeppar och salvia. Blanda för att kombinera, minska värmen för att sjuda och koka under omrörning ibland, i cirka 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Tillsätt gräddfil och rör om för att kombinera. Tillsätt sparrisen till blandningen och fortsätt koka i några minuter.
- Ta bort från värmen och tillsätt cheddarosten. Rör om tills osten smälter och införlivas i blandningen. Smaka av och justera kryddan efter behov.
- Servera varmt i enskilda skålar med morotkrullarna som garnering.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler köttfria måndagrecept
Krämig stekpanna schweizisk mangard och kikärter
Grillade ostsmörgåsar med rostad röd paprika, ruccola och stekt ägg
Citrusfajitas med svamp, röd paprika och brysselkål
