Glutenfria färska blåbärs- och kokosstänger-SheKnows

Färsk frukt gör dessa barer värda att bita i. Dessa glutenfria godisar är lätta att göra, och du kan njuta av dem när som helst på dagen.

Relaterad berättelse. Giada De Laurentiis 'glutenfria citronpoppyseed-bröd är en ljus och smakfull behandling efter allt det här semesterpriset

Tuggiga och fyllda med färsk frukt, blåbärskokosnöten i detta glutenfria recept är drömmande, men de är också mångsidiga. Jag har ätit dem med kaffe, serverat dem som mellanmål och rätter till efterrätt.

Dessa barer är inte för söta, och varje bit ger ny smak tack vare blåbären. Den sega konsistensen kommer från kokosnöt och puffat risflingor. Om du känner dig äventyrlig, överväg att tillsätta cirka 1/4 kopp hackade mandlar till smeten.

Om du har blåbär till hands, rekommenderar jag att du använder dem till ett parti av dessa barer. Jag föreställer mig att du kommer att äta dem hela dagen.

Glutenfritt blåbärskokosnötsrecept

Inspirerat av ett recept från Love Food -boken Gluten, vete och mjölkfritt

Utbyte 12

Ingredienser:

• 1/2 kopp glutenfritt mjöl för alla ändamål
• 1/4 kopp mandelmjöl
• 1-1/4 tsk glutenfritt bakpulver
• Nypa salt
• 1/2 tsk mald kanel
• 3 dl puffat risflingor
• 1/2 dl kokosflingor
• 1 ägg
• 1/3 dl packat farinsocker
• 1/4 kopp vaniljyoghurt
• 2 msk smör, smält
• 1-1/2 dl blåbär
• Nonstick matlagningsspray

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Spraya lätt en 9 x 13-tums ugnsform med nonstick-matlagningssprayen och kläd den sedan med bakplåtspapper. Lägg det åt sidan.
2. I en stor skål, sikta ihop mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel. Tillsätt risflingor och kokosnöt och blanda för att införliva.
3. Lägg till ägget i en separat skål. Tillsätt farinsockret och blanda det med ägget med en stavmixer. Tillsätt yoghurten och smält smör och blanda tills det är kombinerat.
4. Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna. Tillsätt de våta ingredienserna i brunnen och blanda med en träsked eller spatel för att kombinera.
5. Vik försiktigt in blåbären i blandningen. Smeten blir något torr och mer fast än rinnande.
6. Överför blandningen till ugnsformen och använd fingrarna för att platta ut smeten lätt och jämnt.
7. Grädda i cirka 25 minuter eller tills de är lätt gyllene. Kyl helt innan du skär i rutor.

Bita i en färsk bärbar.

Fler glutenfria recept

Individuella blåbärskakor
Bananrutor med banan-grädde
Öppna BLT-majsbrödsmörgåsar