Kvällens middag: Rödvinsrisotto med musslor recept - SheKnows

Vitvinrisotto är en klassisk maträtt perfekt för alla tider på året. Men att använda rött vin istället för vita vändningar som ger en rejäl måltid med djärva smaker.

Relaterad berättelse. Rachael Rays thailändska chiliglasade lax får sin smak av detta överraskande tillskott

Jag har diskuterat realityprogrammet Chefskockflera gånger i den här kolumnen på grund av hur underhållande showen är. Det är inte bara underhållande, men det finns alltid några recept per säsong som fascinerar mig så mycket att jag måste försöka återskapa dem. Sarah Grueneberg har varit risottodrottningen den här säsongen som gjort den italienska rätten flera gånger under showens gång. (Jo, kanske inte så mycket drottningen, men hej, hon fortsätter att försöka.) Varje gång Sarah gör risotto vill jag prova, dels för att det ser så bra ut och dels för att jag älskar risotto. Hennes sista risottorecept var inte annorlunda. Den här gången använde hon ett amaronrött vin och lammhjärtan. Den sista rätten såg så härlig ut att jag ville smaka den direkt. Det var lika fantastiskt som det såg ut. Det röda vinet gav risotton en smak jag aldrig tidigare upplevt - den var djärvare och hade definitivt mer djup. Och nu när jag har upplevt risotto gjord med rött vin, kommer jag definitivt att göra det igen.

Rött vinrisotto med musslor

Serverar 4

Ingredienser:

• 2 pund musslor
• 2 msk olivolja
• 1 dl hackad lök
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 dl Arborio -ris
• 2 dl amaronvin
• 3 dl nötköttsbuljong
• 4 msk smör
• 1 dl grana padanoost, riven
• Salt och peppar efter smak
• Fransk stekt lök (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. Lägg musslor i en stor gryta med kokande vatten och koka i 10 minuter eller tills musslor öppnas; ta bort köttet från skalen och lägg åt sidan.
2. Värm olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills det är mjukt, cirka fyra minuter. Tillsätt riset och rör om tills det är lätt rostat.
3. Tillsätt vinet, en kopp i taget och rör om tills det absorberas. Tillsätt buljongen en kopp i taget och rör om hela tiden tills den är absorberad och krämig.
4. Rör ner smöret och Grana Padano tills det smält och väl kombinerat. Rör ner salt, peppar och musslor. Häll upp risotton i skålar, garnera med stekt lök om du vill och servera.

Andra recept på rött vin

Körsbär i rött vin

Rödvinschokladtryffel

Rosemary och rödvinsbiff sauté