Risotto har en speciell plats i mitt hjärta som den tröstande vintermåltiden som min mamma gör vid speciella tillfällen. Hennes är alltid densamma: Arborio -ris, saffran, söt italiensk korv och massor av färsk parmesanost. Det är ganska mycket den krämigaste skålen med utsökt dekadens du kan äta, och medan jag njuter av det några gånger om året vi äter det, är det definitivt inte den hälsosammaste måltiden.
Denna risotto, även om den inte ens är en "riktig" risotto eftersom metoden inte alls är densamma, ger all den krämiga komforten till din tallrik bara minus en igensatt artär eller två. Win-win.
Snabbkokt blomkål förvandlas till en krämig sås med vitlök och soltorkade tomater och kastas sedan med kokt brunt ris. Det är det perfekta sättet att njuta medan du fortfarande håller ditt nyårslöfte.
Blomkålskrämrisotto med soltorkade tomater recept
Detta otraditionella risotto -recept ger all den krämiga komforten hos risrätten utan skuld.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 25 minuter | Total tid: 35 minuter
Ingredienser:
- 1 dl brunt ris
- 2 dl vatten
- 5 dl blomkålsbuketter (ca 1/2 stor blomkål)
- 1/2 dl mjölk
- Salt och peppar
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1/2 dl soltorkade tomater, tunt skivade
- 2 stora vitlöksklyftor, finhackade
- Hackade färska örter, till garnering
Vägbeskrivning:
- Blanda ris och vatten i en kastrull. Koka upp, täck, sänk till en simmer och koka tills vattnet är helt absorberat av riset. Avsätta.
- Medan riset kokar, koka upp en stor gryta med vatten. Tillsätt blomkålen och koka i ca 7 till 10 minuter tills gaffeln är öm. Töm blomkålen och lägg den i en mixer eller matberedare.
- Tillsätt mjölk, salt och peppar och blanda blomkålen tills den är jämn.
- Tillsätt smör och olivolja till en stor stekpanna över medelvärme. När de har smält lägger du till vitlök och soltorkade tomater och koka i cirka 3 minuter.
- Tillsätt det kokta riset i stekpannan och häll blomkålskrämen ovanpå. Rör om för att kombinera och garnera med hackade örter.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler risottorecept
Ricotta risotto med citron
Korvrisotto
Ostig butternut squash risotto
