Pefect picknickrecept
Den mest utmanande delen av att packa en perfekt picknick är ofta att bestämma menyn för utomhusmomentet. I linje med det kök han mästerligt förbereder på Spigola delar kocken Kurapatwa sin favorit italieninspirerade picknickrecept.
Relaterad historia. Costco säljer en ENO -hängmatta för en bråkdel av kostnaden
Grillad kyckling Italiano
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 kycklingbröst (3 uns)
- 1 till 2 msk extra virgin olivolja plus extra för duggregn
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 citron, halverad
- 2 tsk vitlökspulver
- 4 msk smält smör
- 8 skivor briochebröd
- Soltorkad tomat Basil Pesto (receptet följer)
- 8 uns tunnskivad Prosciutto di Parma
- Boston bibb sallad (ca 8 blad)
- 1 biffstek tomat, skivad
Vägbeskrivning:
- Förvärm grillen till medelhög. Täck kycklingen lätt med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla kycklingen cirka fyra minuter på varje sida. Pressa färsk citronsaft på kycklingen och ringla över extra jungfruolja. Ställ kycklingen åt sidan.
- Blanda ihop vitlökspulver och smält smör. Pensla blandningen på briochen och grilla brödet i cirka en minut på varje sida. Var försiktig så att du inte bränner brödet genom att lämna det för länge eller använd för mycket av smörblandningen.
- Montera mackan genom att breda en matsked av peston på brödet. Skikta den grillade kycklingen och sedan prosciutton på en skiva. Toppa med två blad av salladen och två skivor tomat. Avsluta med ytterligare en skiva brioche.
Kockens anteckning: För en picknick, packa alla ingredienserna separat och montera mackan på picknickplatsen för att säkerställa bästa smak och undvika att smörgåsen blir fuktig.
Soltorkad tomat basilika pesto
Gör ca 3 koppar
Delish som smör till smörgåsar, som doppsås eller som dressing till sallader och grönsaker.
Ingredienser:
- 1 knippe färsk basilika
- 1 dl soltorkade tomater, rehydratiserade i varmt vatten
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 tsk parmesanost
- 2 dl extra jungfruolja
Vägbeskrivning:
- Plocka löv av basilikumstammar och tvätta och torka bladen. Lägg basilikan i en matberedare och tillsätt alla andra ingredienser utom oljan. Slå på processorn och blanda ihop.
- Tillsätt oljan i en långsam ström medan processorn fortfarande är igång tills blandningen emulgerar. Överför till en lufttät behållare. Kyl eller förvara kallt tills det är klart att använda.
Italiensk potatissallad
Serverar 4 till 6
Ingredienser:
- 1 pund vit eller röd skalpotatis
- 1/2 kopp vit balsamvinäger
- 1 msk Dijon senap
- 2 tsk strösocker
- 1 tsk sellerifrön
- 1 tsk oregano
- 4 uns rödlök, julenad
- 2 uns hackade löken
Vägbeskrivning:
- Tvätta potatisen och koka i saltat vatten tills gaffeln är mjuk. Låt potatisen svalna något och skär i fjärdedelar. Avsätta.
- I en blandningsskål, vispa ihop vinäger, senap, socker, sellerifrö och oregano. Tillsätt rödlök och rödlök.
- Häll dressingen över den reserverade potatisen och kasta den väl. Kyl över natten.
Frisk frukt skarp
Serverar 8
För toppningen:
- 4 koppar allmjöl
- 2 dl strösocker
- 2 dl ljusbrunt socker
- 1 pund (4 pinnar) smör, skuren i 1-tums kuber
För fyllningen:
- 1 dl strösocker
- 1-1/2 msk majsstärkelse
- 4 persikor, skalade och skivade
- 2 pints färska blåbär
- 2 pints färska hallon
- 4 plommon, skalade och skivade
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Blanda mjöl och socker i en matberedare, blanda väl för att lufta och ta bort alla klumpar. Skär smör i en-tums kuber och tillsätt till mjöl och socker. Pulsblandning tills den verkar smulig. Avsätta.
- För fyllning, kombinera socker och majsstärkelse i en stor skål. Tillsätt frukt och blanda försiktigt. Häll fruktblandningen i en 9 × 13-tums Pyrex eller liknande form.
- Toppa med den reserverade toppingen och grädda i en timme eller tills den är fräsch och gyllenbrun.
Fler picknicktips och recept
- Andrea Immer picknickvin och matpar
- Var beredd på en perfekt picknick
- Low-carb picknickrecept
- Ultimate älskare guide till picknick
