Om du inte är säker på vad en tomatillo är, leta bara efter de små gröna tomaterna med skalen runt dem. Dessa mexikanska frukter ser ut och smakar mycket som en grön tomat, men är mindre tårta och har mer av en citrusaktig smak. På grund av detta är de perfekta ihop med kryddan av jalapeño och den djärva smaken av koriander i denna läckra mexikanskinspirerade pastarätt!
Detta är den perfekta pastarätten om du är sugen på något kryddigt men ändå fullt av smak och är trött på samma olröda sås och nudlar. Koppla ihop den här pastan med ett friskt vitt vin för en fantastiskt lätt och utsökt måltid!
Rostad tomatillo -pasta
Recept anpassat från Spark People
Serverar ca 4 st
Ingredienser:
- 1 pund tomatillos, skal avlägsnas
- 7 vitlöksklyftor
- 1-1/2 msk extra jungfruolja, uppdelad
- 8 uns trefärgad rotini
- 1-1/4 koppar packad koriander
- 1-3/4 dl färsk spenat
- 1 jalapeño, frön tas bort
- 1/2 msk färskpressad limejuice
- Liberala strimlor av salt och peppar
- Nyrivet parmesanost
Vägbeskrivning:
- Koka pasta enligt förpackningens anvisningar.
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Skär tomatillonen i fjärdedelar och lägg dem i en ugnsform. Ringla över en halv matsked olivolja och en skvätt salt. Tillsätt hela vitlöksklyftor. Stek i cirka 25 till 32 minuter eller tills den är mjuk vid beröring och mycket doftande. Låt svalna något.
- Lägg koriander, jalapeño, spenat och resterande olivolja i en matberedare. Tillsätt tomatillos och vitlök (med saften) och puls tills det är smidigt. Krydda rikligt med salt och peppar. Tillsätt limesaft och puls bara för att blanda.
- Servera över pasta och garnera med nyrivet parmesan.
Fler mexikanskt inspirerade rätter
Familjestil Mexikanska recept
Friska mexikanska matrecept
Mexikanska kryddade nötköttstips med tortilla och salsa
