Thai kyckling curry recept

Gillar du thailändsk mat? Det gör vi också! Wow dem med smak och få din thailändska kyckling curry fix i ditt eget hem med detta härligt balanserade, en kruka recept!

Relaterad berättelse. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås

Thailändska currypastor är en underbar häftklammer att ha till hands i kylen. Olika märken varierar i sin kryddighetsnivå, så var säker på att när du lägger till recept, gör det en matsked i taget tills du når önskad smak och värmenivå!

Thailändsk kyckling curry recept

Serverar 2-4

Ingredienser:

1-1/4 pund okokt benfritt, kycklingbröst utan skinn, skuren i strimlor
1 medelstor grön paprika, skuren i strimlor
1 medelstor röd paprika, skuren i strimlor
1 liten lök, skuren i strimlor
1 dl tärnad aubergine
2 msk sesamolja (uppdelad)
2 msk olivolja
2 msk färsk ingefära, finhackad
1 msk färsk vitlök, finhackad
1 (13,5 uns) kan osötad kokosmjölk
1/2 kopp lågnatrium kycklingfond
2 tsk fisksås
2 tsk socker
2-3 hög matskedar röd thailändsk currypasta (mer eller mindre beroende på önskad kryddighet)

Färsk basilika, skuren i strimlor (koriander kan ersättas)
Kalkskivor till garnering
Kosher salt och peppar

Vägbeskrivning:

Salta och peppra kycklingen på båda sidor. Värm en matsked sesamolja och olivoljan i medelhög värme i en stor kastrull. Tillsätt ingefära och vitlök och fräs, rör om ofta ca 2-3 minuter. Tillsätt kycklingen i grytan och fortsätt fräs, rör om ofta tills kycklingen precis är genomstekt och inte längre rosa, cirka 6 minuter. Ta bort kycklingen från grytan och lägg åt sidan.
Tillsätt återstående matsked sesamolja till samma kastrull. Tillsätt grönpeppar, rödpeppar, lök, aubergine och fin nypa salt. Fräs grönsakerna, rör om ofta tills de är mjuka och doftande, cirka 6-8 minuter.
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt kokosmjölk, kycklingfond, fisksås, socker och thailändsk currypasta. Vispa runt alla ingredienser i grytan väl. Låt grytan sjuda ca 5 minuter.
Tillsätt massor av färsk basilika strax före servering och rör om. Smaka av och tillsätt ytterligare currypasta, socker och/eller salt endast om det behövs. Servera varmt med ytterligare basilika ovanpå, limeskivor och tillagat jasminris om så önskas.