Vi måste prata om den här rödvinschokladtrenden. Allt började förra året med ett inlägg i Ja... ImmaEatThat. "Du äter choklad med vin", säger de, "så varför inte lägga choklad i vin?" Surret slog till igen denna månad och igår The New York Times täckte trenden, som länkar tillbaka till alla anmärkningsvärda bitar av täckning - de är trots allt rekordpapper. Så jag bestämde mig för att en gång för alla ta reda på vad bråket handlar om.
Det blev inte som jag förväntade mig.
Mer:Innan du gör dessa rödvinsbrownies är alla på skum över, tänk
Nu var mina förväntningar inte speciellt höga till att börja med. Till skillnad från till synes alla andra matförfattare på planeten älskar jag inte kombinationen av vin med choklad. Jag älskar var för sig, men jag tror att parningen är överskattad. Vet du vad som är bra med choklad? Ett stort glas mjölk. Men det är därför vi har varm choklad.
Hur som helst, jag följde vad som verkar vara den mest populära metoden för att göra rödvin varm choklad.
- Varm mjölk med chokladflis, vispa när chipsen smälter.
- Tillsätt vin.
- Vispa ihop och drick.
Ni, min rödvins heta choklad stannade helt.
Mer:Röda vinbräserade korta revben är en elegant men lätt måltid för date night
Naturligtvis gjorde det det, för det är vad som händer när du tillsätt en syra till det heta mejeriet. Varför pratar ingen annan om detta? Jag har gjorde ricotta på ett liknande sätt. I grund och botten värmer du mjölk och grädde, tillsätter citronsaft, rör om tills det stelnar och silar sedan. Citronsaft är ungefär 2 på pH -skalan, medan rött vin varierar från 2,5 till 4,5.
Kanske var mitt vin särskilt surt. Kanske min mjölk blev för varm. Men vem vill ha varm varm choklad? Kanske borde jag ha värmt vinet också. Kanske är jag bara en ond häxa som gör varm choklad.
Jag tog kontakt med konditor, kokboksförfattare och Hon vet bidragsgivare Allison Robicelli för hennes råd. "Ja, det är ett hemskt recept", sa hon. Sötad kondenserad mjölk eller förångad mjölk skulle vara bättre val om du vill undvika att curdling. Men hon skulle ta en helt annan inställning. "Det är bättre att göra glögg med nederländsk bearbetad kakao." Det finns en idé värd att utforska under semestern.
Mer:Gör din egen mulling -kryddmix nu, så blir du så glad på kyliga nätter
Jag hittade en annan metod Moder natur nätverk, den enda källan som medger att curdling är ett problem. De kombinera kakao och sötningsmedel med vin över värme först, sedan tillsätt långsamt mjölken för att undvika att det stannar.
Så där går du. Enligt min mening smakade kombinationen inte ens så bra när jag skedade ut ostmassan. Om du vill ha varm varm choklad tror jag att du är bättre med en liten mängd likör eller konjak, kanske lite whisky. Men om du är fast besluten att prova rödvintrenden, rekommenderar jag starkt Moder naturs nätverk närma sig. Låt oss veta om det fungerar för dig och om du tror att kombinationen verkligen är allt det.
