Stekt kyckling är en familjefavoritmat. Även om det inte är det hälsosamma som finns, är det säkert gott. På sommaren är det en av mina standarder för att ta mig till stranden för kvällspicknick med gäster. Jag blev stymad ett par gånger förra sommaren när jag för sent fick veta att ett par av våra gäster hade utvecklat matkänsligheter - en för mejeri och en för gluten. Mitt favoritrecept med stekt kyckling har gott om både i kärnmjölksmarinaden och mjölmudden. Klart jag behövde variationer för att ta emot mina gäster, men vad?
Glutenfri stekt kyckling
Äntligen i vinter hittade jag svaret. Jag såg ett recept på en stekt kyckling som hade marinerats med asiatiska smaker och använt rismjöl till muddringen. A ha!
Jag tänkte, "Detta har öppnat en helt ny värld av möjligheter!" Men först behövde jag smaka på variationen för att se om den var bra. Åh, var det någonsin. Medan saltheten var ganska där uppe från fisksåsen i marinaden, var rismjölsmuddringen innan stekning riktigt bra. Jag tror faktiskt att rismjölskorpan gjorde en krispigare och längre hållbar skorpa på kycklingen. Barnen älskade det, min man älskade det. Vi kommer att göra det igen, och vi kommer att prova många varianter.
Grundtekniken är densamma. Kycklingdelarna marineras, dräneras och muddras i mjöl före stekning. Bara de specifika ingredienserna varierar. Här är ett klassiskt stekt kycklingrecept följt av variationer som förvandlas till fingerliknande god fusionsmat.
Stekt kycklingrecept
Traditionell stekt kyckling
4 till 8 portioner
Ingredienser:
Kyckling delar
Kärnmjölk
Mjöl
Salt
Malad salvia
Canolaolja
Vägbeskrivning:1. Blötlägg kycklingen i kärnmjölken minst 8 timmar. Häll av i ett durkslag över en skål. Lägg mjölet, lite salt och malet salvia i en plastpåse i gallon. Lägg den tömda kycklingen i påsen några bitar i taget och skaka till kappan.
2. Värm under tiden oljan i en bred stekpanna till 325 grader F. Koka kycklingen i 11 minuter på varje sida. Låt inte oljan gå över 325 grader F. Häll av på ett kylställ över ett bakplåtspapper. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Fusionsvarianter på traditionell stekt kyckling
När du har det grundläggande stekta kycklingreceptet nere är det dags att blanda det med asiatiska smaker.
Här är några läckra vändningar att prova:
- Kokosmjölk istället för kärnmjölk till marinaden.
- Asiatiskt inspirerade marinader istället för kärnmjölk. Detta kan inkludera marinader med fisksås och ostronsås, koriander och andra kryddor eller teriyakisås. Var dock försiktig när du använder dessa ingredienser. De kan lägga till lite salthet.
- Fem kryddpulver i muddringen istället för salvia.
- Rismjöl istället för vetemjöl till mudderutrymmet. Du kan till och med bli "frisk" och använda brunt rismjöl.
- Sesamolja istället för rapsolja till stekningen.
Vår asiatiskinspirerade stekt kyckling med en marinad med fisk och ostronsås och rismjöl var lika god nästa dag-och till och med lite krispig! - när vi åt det kallt för en picknick. Njut av!
Fler stekt kycklingrecept
Zesty Ugnsstekt kyckling
Fearless Fried Chicken
Panerad Ranch kyckling
