Om du har diabetes kanske du tror att kolhydrater är fienden. Sanningen är att bibehålla konsekventa blodsockernivåer kan göras utsökt och enkelt med recept som består av friska kolhydrater. Kocken Jennifer Bucko och den registrerade dietisten Lara Rondinelli erbjuder dig läckra recept som innehåller en balans av kolhydrater, magert protein och hjärtfriska fetter i American Diabetes Associations The Healthy Carb Diabetes Kokbok. Prova dessa hälsosamma kolhydratrecept för din nästa frukost, lunch eller middag.
När du har diabetes måste du reglera kolhydratintaget för att upprätthålla konsekventa blodsockernivåer. Detta betyder inte att du måste eliminera kolhydrater från din kost. Det betyder helt enkelt att anta en hälsosam kolhydratlivsstil. Det kan vara en kolhydratfråga att avgöra vilka livsmedel som är bra och vilka som är bäst att äta bara ibland, men The Healthy Carb Diabetes Cookbook är full av hälsosamma kolhydratrecept skapade av kocken Jennifer Bucko och registrerade dietisten Lara Rondinelli. Genom att följa 2005 års USDA -riktlinjer som indikerar att äta minst tre portioner fullkorn per dag kan minska risken för hjärtsjukdomar, cancer och diabetes, är denna kokbok en ovärderlig resurs för att upprätthålla din hälsosamma kolhydrater.
Vad är en hälsosam kolhydrat?
Enligt American Diabetes Association, personer med diabetes uppmuntras att välja en mängd olika fiberinnehållande livsmedel, fiberrika spannmål och fullkornsprodukter. Friska kolhydrater kommer från livsmedel som innehåller mycket fiber, särskilt fullkorn.
Minst hälften av dina spannmål bör vara fullkorn, till exempel fullvete, full havre, brunt eller vilt ris, bovete, quinoa, bulgur, fullkornsråg och fullkornsbyg. Dessutom bör personer med diabetes konsumera andra hälsosamma kolhydrater som frukt, grönsaker och magra mejeriprodukter. De perfekta måltiderna är en välsmakande balans av friska kolhydrater, magra proteiner och hjärtfriska fetter. Följande recept är designade för vardagens lätthet och matglädje.
HÄLSA KOLARECEPT
French Toast Muffins
Serverar 6
Ingredienser:
1 1/2 dl äggersättning
1/2 kopp fettfri halv och halv
1 tesked kanel
3 msk Splenda
2 msk malet linfrö
1 tsk rent vanilj extrakt
6 skivor helbröd, skuren i bitar
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. och spraya en muffinsform med matlagningsspray.
2. I en medelstor skål, vispa ihop äggbyte, halv och halv, kanel, Splenda, linfrö och vanilj. Vänd försiktigt in brödet i blandningen och låt stå i 5 minuter.
3. Fördela blandningen jämnt mellan sex muffinkoppar, fyll på något. Grädda i 25 minuter eller tills det är puffat och stelnat. Servera omedelbart med sockerfri sirap, om så önskas.
Utbyten:
Stärkelse 1
Magert kött 1
Caprese Panini
Serverar 8
Ingredienser:
2 medelstora tomater, tunt skivade i 8 skivor
1/2 tsk vitlökspulver
8 hela basilikablad
3/4 dl mager, riven mozzarellaost
8 skivor fullkornsbröd
Olivoljespray
Vägbeskrivning:
1. Förbered en inomhus eller utomhus grill eller panini maker. Strö tomatskivor med vitlökspulver. Lägg till två tomatskivor, två basilikablad och 3 msk strimlad ost till en bit bröd. Toppa med en annan bit bröd.
2. Spraya på båda sidor av mackan med olivoljespray. Upprepa för de återstående tre smörgåsarna. Grilla smörgåsar på uppvärmd paninimaskin eller på en uppvärmd inomhus- eller utomhusgrill i 3 till 4 minuter på varje sida, tryck ner medan de grillar.
Utbyten:
Stärkelse 1
Fett 1/2
Penne med Pear och Gorgonzola Alfredo
Serverar 5 till 6
Ingredienser:
8 uns helvete penne pasta, okokt
2 tsk olivolja
2 medelstora päron, skalade, kärna ur, tärnade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 kopp torrt vitt vin
1 pint fettfri halv och halv
1/3 dl gorgonzolaost, smulad
1/2 tsk salt (valfritt)
1/8 tesked svartpeppar
Vägbeskrivning:
1. Koka pasta enligt förpackningens anvisningar, uteslut salt. Töm och lägg åt sidan.
2. Värm oljan i medelhög stekpanna över medelhög värme. Tillsätt päron och fräs 7 minuter eller tills de börjar mjukna. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut. Tillsätt vitt vin och koka tills vinet är nästan helt reducerat.
3. Värm halv och halv i mikrovågsugnen i 1 1/2 minut. Häll över päron och låt sjuda. Koka inte. Sjud i 5 till 6 minuter. Mosa päron grovt i såsen med baksidan av en stor sked eller plastspatel.
4. Rör ner ost, salt och peppar och låt sjuda ytterligare 1 minut eller tills osten smält. Kasta med kokt pasta och servera.
Utbyten:
Stärkelse 2
Frukt 1
Fettfri mjölk 1/2
Fett 1
