Anti-cancer recept
Pumpa havre pannkakor med apelsin yoghurtsås
Serverar 4 till 6
Låg i kalorier men ändå hög i cancerbekämpande antioxidanter och fibrer, pumpa gör vanliga pannkakor till en extraordinär hälsosam frukost - särskilt i kombination med fullkornets godhet hos havre och hel vete. Drizzled med apelsin yoghurtsås-som är utsmyckad med färsk apelsinskal och hackade valnötter-dessa pannkakor ger dig en tillfredsställande (även spa-liknande) morgonmåltid.
Till pannkakorna:
1-1/4 koppar rullad havre
1 dl fullkornsmjöl
2 matskedar nymalen linmjöl
1 msk bakpulver
1 tsk pumpa paj krydda
1-1/4 koppar fast packpumpa
3 ägg (eller 6 äggvitor)
1 kopp mager mjölk (prova mandel- eller rismjölk för en förändring)
1 tsk rent vanilj extrakt
Canolaolja
Till såsen:
1 dl vanilj yoghurt med låg fetthalt
1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
1 msk malet apelsinskal
1/4 dl finhackade valnötter
Vägbeskrivning:
1. För att göra havremjöl, lägg havregryn i en matberedare och puls tills det mals. Tillsätt havremjöl, fullkornsmjöl, linmjöl, bakpulver och pumpa pajkrydda i en stor skål och vispa ihop.
2. I en separat stor skål, vispa ihop pumpa, ägg, mjölk och vanilj tills det är väl blandat. Lägg till våta ingredienser i skålen med torra ingredienser och använd en träsked för att kombinera.
3. Förvärm stekpannan eller stekpannan till medelhög värme och pensla med rapsolja. Häll 1/4-koppssmör på gallret och koka i 2 till 3 minuter eller tills pannkakans kanter har stelnat och bubblor ovanpå pannkakan sprack. Vänd och koka i 1 till 2 minuter till eller tills andra sidan är lättbrun. Upprepa med återstående smet.
4. Under tiden, vispa ihop ingredienserna till såsen i en liten skål. Servera pannkakor varma drizzled med sås. Garnera eventuellt med extra valnötter. Njut av en skiva med färska apelsin- eller cantaloupeskivor.
