Oavsett om du är värd för den speciella middagen som kallas en Seder för att fira påsk, eller om du kommer att vara en gäst som behöver ta en flaska koshervin för tillfället, ta det lugnt. Det är inte din mormors koshervin längre.
Mycket har förändrats
En gång synonymt med ett klurigt sött och sirapsigt vin som traditionellt tillverkats av Concord -druvan, många av dagens kosherviner är faktiskt torra och mer eleganta, producerade av mer populära druvsorter som Chardonnay, Cabernet Sauvignon och Merlot. De är perfekta följeslagare till huvudrätten, som vanligtvis innehåller kycklingstek, kalkon eller lammben. Dessa samtida kosherviner har blivit ett välkommet tillskott till bordet för en generation mat och vin kunniga judiska baby boomers som har återvänt till sina traditionella rötter och behåller en kosher Hem.
För dem som gör den årliga pilgrimsfärden till kosheravdelningen vid denna tid på året finns det en otrolig variation att välja mellan. Det finns kosherviner från Kalifornien, Bordeaux, Champagne, Italien, Spanien, Chile och till och med Australien, liksom Israel, mjölk- och honungens land. På grund av mer populär efterfrågan använder många kosher vinmakare toppmodern teknik för att producera viner av bättre kvalitet och deras ansträngningar lönar sig.
Vad gör ett vin kosher?
Vinet måste framställas i enlighet med judiska kostlagar enligt strikta beredningsregler under överinseende av en rabbin. Inga konstgjorda tillsatser, färgämnen eller konserveringsmedel får användas. Endast certifierade kosherprodukter får användas i vinframställningsprocessen ända ner till utrustningen och maskinerna, som uteslutande får användas för tillverkning av kosherprodukter. Det finns två sorters koshervin-icke-mevushal, ditt grundläggande koshervin-och mevushal, som passar den mest ortodoxa vinälskaren. Icke-mevushal-viner måste produceras, hanteras och till och med serveras av Sabbath-observanta judar för att vara kosher. Mevushalviner går igenom ett ytterligare steg, flashpasteurisering, där vinerna utsätts för värme under vinframställningsprocessen men inte kokas, i motsats till vad många tror.
Denna process har sitt ursprung från antiken när vin en gång användes av hedningar för avgudadyrkan. Genom att pastörisera vinerna ansågs de olämpliga för hednisk tillbedjan och borde tillfredsställa den mest ortodoxa juden. Som ett resultat kan mevushalviner hanteras av icke-judar och förbli kosher. Den bakre etiketten ska ange om vinet är mevushal eller inte och att det är certifierat "Kosher för påsk."
Mer om påsk och kosher mat
En vegetarisk Seder
Kosher påsk dessert recept
Påskmat, vin och recept
