Potatis är van att bakas, stoppas eller mosas som tillbehör, men tänk om du blandar dem med lite grädde? Plötsligt är den där maträtten en utsökt huvudrätt.
Vädret i södra Kalifornien har varit väldigt konstigt senast. Ena dagen är temperaturen på 50-talet och den andra är i mitten av 80-talet. Det finns ingen rim eller anledning till dessa fluktuationer - de är bara. Så när vädret är över hela kartan är det svårt att komma på vad man ska göra till middag. När det är kallt och blåsigt är allt jag vill ha en stor het skål med soppa eller chili. Men när det är varmt och klibbigt är det inget som gör mig lyckligare än en sallad eller kall soppa, varför jag nyligen gjorde denna kalla potatissoppa. Potatisen och grädden gör det tjockt och rikt att belägga benen om det är kallt, men den kallare temperaturen kommer från att kyla den i några timmar gör det till det perfekta valet när termometern når in i röd.
Kall potatissoppa
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 purjolök, hackad
- 1 lök, hackad
- 2 msk smör
- 4 Yukon guldpotatis, skalad och hackad
- 2 dl kyckling- eller grönsaksfond
- 1/2 dl mjölk
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 dl tung grädde
Vägbeskrivning:
- Koka purjolöken, lök och smör i en stor kastrull på medelhög värme tills de är mjuka, cirka fyra minuter. Rör ner potatisen och buljongen och koka upp.
- Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 35 till 40 minuter eller tills potatisen är mycket mjuk. Använd en stavmixer och blanda tills den är slät. Rör ner mjölken och koka upp.
- Ta bort kastrullen från värmen. Rör ner salt, peppar och grädde och låt svalna. Täck och kyla i minst tre timmar före servering.
Andra potatisrecept
Amish potatis
Bacon och ädelostpotatisgryta
Potatisgratäng med vildsvamp och mascarponeost
