Grillsäsongen är här, och finns det något bättre än saftig, smakrik grillad kyckling? Det här hälsosammare valet är älskat av i stort sett alla, men ibland är det svårare att göra god grillad kyckling än det verkar. Lyckligtvis tack vare dessa tips kommer du aldrig att drabbas av torr kyckling från grillen igen.
1. Använd en saltlösning
Grillad kyckling, särskilt benfritt, skinnfritt bröst, har stor nytta av en saltlake. Saltet i vattnet ordnar om proteinerna i köttet, så att det kan behålla mer vatten, så att det förblir saftigt när det är på grillen. Det allmänna saltlake receptet är 1 msk salt och 1 msk socker för varje 1 kopp vatten. Du kan också lägga till örter och kryddor om du vill. Men koka inte kycklingen för länge, annars kan den bli gummiliknande - 2 till 3 timmars saltning i kylen borde göra.
Mer:20 grillade vegetariska recept som går utöver tråkiga kebab
2. Slå ut det
Benfria kycklingbröst utan skinn tenderar att bli tunnare på sidorna med en stor puckel i mitten. Detta kan göra att de tillagas ojämnt och lämnar kanterna, toppen och botten torra när insidan är genomstekt. Lägg dina kycklingbröst mellan två bitar bakplåtspapper eller plastfolie och slå dem tills de är jämnt tjocka. På så sätt tillagas de jämnt och snabbare på grillen.
3. Klipp ner den i storlek
Om du gör kebab är det viktigt att hålla dina kycklingbitar lika stora. Försök att göra bitarna cirka 1 1/2 tum vardera, och när du trådar spetten, gör varje köttbit vid den bredvid. Detta kommer att se till att dessa små bitar kyckling inte kokas när grillspettarna är på grillen.
4. Prova mörkt kött
Kycklingbröst är en favorit, men vänd inte ner näsan mot mörkt kött. Dessa dagar är det lika lätt att hitta benfria, skinnfria kycklinglår, och ibland kan du också hitta benfria ben. Mörk kött kyckling är mer smakfull, och eftersom den innehåller mer bindväv blir den saftigare än kycklingbröst när du lagar den.
5. Marinera, grilla, basta
Saucy grillad kyckling är utsökt, men om du lägger på såsen för tidigt kan den brinna. Istället bör du marinera eller saltlake din kyckling, skrapa bort överflödig marinad och sedan grilla som vanligt. Några minuter innan kycklingen är färdig, börja rosta den med sås, vänd köttet ofta tills det är genomstekt.
6. Rengör din grill
En smutsig grill ger dig inte mer smakrik mat, oavsett vad du kan höra. Kyckling tenderar att hålla sig till alla de brända bitarna, så för bästa resultat, rengör din grill innan du börjar laga mat. När ditt grillgaller har skrapats rent, använd en tång för att torka av en lätt oljad pappershandduk över gallret för att förhindra att saker fastnar.
Mer: 21 grillade kycklingrecept i smaker du inte ens visste att du vill ha
7. Använd hög och låg värme
Det är alltid en bra idé att använda tvåzonsmatlagning när du grillar. Om du har en gasolgrill med flera brännare är det enkelt: håll en brännare varm och den andra på låg. Med kol, bygg en större bädd av kol på ena sidan och en mindre på den andra. På detta sätt, om din kyckling börjar bli för mörk innan den är klar, kan du flytta den till den svalare sidan av grillen för att avsluta tillagningen.
8. Dölja det
Att hålla din grill täckt är det bästa sättet att hålla din kyckling fuktig. Om du stänger locket spärras värmen i grillen så att ditt kött tillagas från alla sidor. Detta hjälper den att laga mat snabbare, vilket betyder att det är mindre chans att det torkar.
9. Kontrollera temperaturen
Det bästa sättet att avgöra om kyckling är klart är att kontrollera dess inre temperatur. Ibland kan utsidan se klar ut, men du har fortfarande rosa kyckling inuti. Använd en sondtermometer för att se till att köttet är 165 grader Fahrenheit innan du tar bort det från grillen. Kom ihåg att om den inte är där ännu kan du flytta kycklingen från den heta delen av grillen till den svalare delen för att avsluta tillagningen.
10. Var försiktig
När du lagar kyckling är det viktigt att vara vaksam på korskontaminering. Till exempel, om du använder din tång för att placera den råa kycklingen på grillen, se till att du tvättar dem eller använder ett annat par för att röra den kokta kycklingen. Tvätta händerna varje gång du har rört rå kyckling eller någon tallrik eller verktyg som har rört rå kyckling. Lägg inte heller kokt kyckling på samma tallrik eller tallrik som din råa kyckling var på. Genom att se till att ingenting kommer i kontakt med rå kyckling, kommer du att se till att alla har en säker och rolig grill.
Mer:20 grill misslyckas som får dig att må bättre om dina grillkunskaper
