Jag älskar tomater - färska i en sallad, som sås eller tomatsaft.
Ett av mina favorit sätt att äta dem är dock soltorkat. När jag först upptäckte soltorkade tomater undrade jag hur jag kunde få tomater torkade i solen när jag bodde i New York City.
Jag upptäckte uttorkaren efter lite forskning. En dehydrator tar bort vätskan från livsmedel vid en mycket låg temperatur. Du kan använda den för att laga mat utan att använda ohälsosamma fetter eller överkoka maten.
Dåliga nyheter:
- Det tar lång tid.
Goda nyheter:
- Din mat smakar utsökt.
- Du sparar pengar genom att bevara livsmedel under säsongen.
- Mat behåller fler näringsämnen.
- Det är perfekt för att lägga till mer näringstäta livsmedel i din familjs kost.
Jag valde Excalibur Dehydrator. Det är dyrt, men det är definitivt värt kostnaden. Om du försöker äta hälsosamt och har tillgång till många färska frukter och grönsaker, är det kanske en bra idé att köpa en.
Soltorkade tomater
Vad jag använder:
- Excalibur Dehydrator (5-brick rostfritt stål)
- Excalibur silikon dehydratorark
- Färsk arvegods och skivade tomater
- En vass kniv och skärbräda
- Havssalt, italiensk krydda, rå vitlök och ofiltrerad olivolja
Vägbeskrivning:
- Jag köper fasta, mogna tomater. När jag köper arvstomater går jag på variation om de är mogna eller inte. Jag blir lite rörig när jag går till bondemarknaden och ser så många tomatsorter, så jag tar bara ett helt gäng - rött, gult, grönt, vad som helst.
- Jag tvättar, torkar och skär varje tomat i medelstora bitar. För mer jämn torkning, försök att få dem så nära i storlek som möjligt. Kockar rekommenderar att du tar bort fröna och skalar för att förhindra att saften droppar till maskinens botten. Jag använder silikonmattorna jag köpte från Excalibur. Dessa kan rengöras med en svamp och tvål. Jag lägger också ett ark vaxpapper längst ner på maskinen för att eliminera överdriven rengöring. Eftersom jag inte oroar mig för att droppa, lämnar jag fröna och huden intakt.
- Ställ in uttorkaren till 52 grader C i 16 timmar. Nu finns det andra recept använder högre temperaturer under en kortare tid. Eftersom jag är orolig för näring tenderar jag att gå den långsamma vägen.
- När du är nöjd med texturen på dina tomater - torra, något läderiga och inte klibbiga - låt dem svalna. Du kan lämna dem på brickan.
- När den svalnat, lägg tomatbitar i en glasburk i kylen. Jag tillsätter olivolja, en liten mängd havssalt, krossad vitlök och italiensk krydda till min, men de smakar utsökt även utan kryddor. Stoppa dem bara i munnen. Jag tycker att de röda paprikorna jag lade till i just detta recept var riktigt söta!
Serveringsförslag
Soltorkade tomater är utsökta med fetaost över äggröra eller malet i guacamole. Du kan bara hugga och strö dem över en sallad, på hemlagad pizza eller i stuvad kyckling.
Njut av!
