Utan tvekan är mörka bladgrönsaker min favoritgrönsak. Förutom att vara en av de mest koncentrerade växtkällorna för näringsämnen, omfattar lövgröna gröna olika läckra grönsaker (från ruccola till vattenkrasse), har låga kalorier och kan enkelt läggas till i din vardagliga måltider. Här är fem vegan sätt att äta mer grönt.
Utan tvekan är mörka bladgrönsaker min favoritgrönsak. Förutom att vara en av de mest koncentrerade växtkällorna för näringsämnen, omfattar lövgröna gröna olika läckra grönsaker (från ruccola till vattenkrasse), har låga kalorier och kan enkelt läggas till i din vardagliga måltider. Här är fem veganska sätt att äta mer grönt.
5 sätt att äta mer grönt
1. Stapla gröna i dina smörgåsar
Köp en påse ekologiska spenatblad och passa på att ta med dem i dina smörgåsar och omslag. Och vi pratar inte en eller två av dessa gröna blad, vi pratar en generös handfull. Bara en kopp spenat innehåller lite under sju kalorier tillsammans med höga halter av vitamin A och C, folat och fytonäringsämnen. Lägg till mer spenat till din
vegansk diet kan minska risken för cancer, hjärtsjukdomar, synproblem och, om du planerar att skaffa barn, fosterskador.>> Barnvänliga Hummusomslag med spenat
2. Ät en grön sallad varje dag
Oavsett om du äter en sidosallad till din lunch eller gör en stor sallad till din middag, lägg upp sallader på din dagliga meny. Bladgröna inkluderar: ruccola, spenat, endiv, romaine, radicchio, vattenkrasse, örter och till och med maskrosgrönsaker. Lägg till dina favoritkrispiga grönsaker, nötter, frukt, bönor och krutonger, så har du en näringsrik vegansk måltid.
>> Smaskig sommarsallad: Panzanella
3. Inkludera gröna blad i spannmålsbaserade rätter
Spannmålssallader är extremt mångsidiga på grund av de många välsmakande spannmålen att välja mellan, de otaliga ingredienserna som kan gå i dem och det faktum att de kan serveras kalla eller varma. När du komponerar dina spannmålssallader rör du ner en generös mängd lövgrönsaker, särskilt färska örter, eller så kan du till och med servera spannmålssallader på en bädd med gröna grönsaker. För varma spannmålsbaserade rätter, tillsätt sauterad grönkål, mangold, spenat, kål, betor eller toppar. För kylda spannmålssallader, rör i färsk spenat, vattenkrasse, ruccola, maskrosgröna eller rapini.
>> Guldbetor med grönkål och brunt ris
4. Rör bladgröna i soppan
Inte bara kan gröna grönsaker röras i någon soppa, de lägger till bulk, ljus färg och levande näring. Du kan göra soppor baserade på gröna grönsaker eller så kan du helt enkelt inkludera hackade bladgrönsaker till din favorit veganska soppa recept.
>> Super veganska sopprecept
5. Gör pesto eller annat pålägg
Färska örter, som basilika, persilja och mynta är populära gröna att använda som bas för pesto, men vattenkrasse, ruccola och maskrosgrönsaker är välsmakande substitut. Gör en traditionell pesto (sansost eller använd en vegansk ost i parmesanstil) eller puré bladgrönsaker med andra ingredienser, som soltorkade tomater, garbanzobönor, oliver eller marinerade kronärtskockhjärtan för ett gott vegansk dopp eller sprida.
>> Arugula mandelpesto
