“Mmmm, squashpaj!” sa ingen någonsin. Och ändå, djupt inuti din burk med Libby's pumpa puré lurar en mörk och skrämmande hemlighet. Den apelsinpumpa som vi har beundrat som den ultimata nyckeln till att tillfredsställa bakningen? Det är inte pumpa, pojke.
Nej. Dess "Dickinson squash" oavsett vilken effekt det är. Tja, OK, vi vet typ-det är en solbränna squash vars närmaste släkting är butternut squash. Men för de flesta av oss skulle det definitivt inte erkännas som en pumpa, vilket gör att jag undrar, WTF, Libby's?
Mer:Pumpa till middag i dagar: 23 sätt att äta din favorit squash i höst
Tja, det visar sig att personen att vara arg på inte nödvändigtvis är Libbys, som producerar cirka 85 procent av den konserverade pumpan som säljs i hela världen.
Nä, vi kan hitta en syndabock hos våra kära gamla vänner FDA. Uppenbarligen tycker de att det är för förvirrande att bestämma vad som gör en pumpa till en pumpa och en apelsinkött vintersquash till en apelsinkött vintersquash, så de har i princip sagt "knulla" och, för märkning, överväga squash och pumpa samma sak.
Naturligtvis får det mig att ta ett stort öga på Libbys etikettpåstående som säger "100% Pure Pumpkin", för det är bokstavligen en lögn. Men oavsett... Jag antar att FDA vet bäst (LOL, j/k, de har fel).
Så vad betyder det att smaken som vi alla har lärt känna som pumpa paj har varit lögn hela tiden?
Mer: 19 härliga sätt att äta butternut squash i höst
Kanske är äkta pumpakrydd inte så "grundläggande" trots allt. Det är en sällsynt delikatess. Kanske är de flesta av oss bara pumpa-poseurs, som går runt som en förvirrad FDA-agent med huvudet i molnen, huggar ut jack-o-lanternor till butternuts och gör paj av galet squash.
Sedan igen, mayyyybe vi kan ge Libbys detta: Bokstavligen ingen av oss har någonsin smakat en paj, bakverk eller snabbbröd gjord med Libbys bara för att spotta ut det i ilska efter att ha identifierat dess smak som squash. Vid denna tidpunkt är Libbys blandning av Dickinson och andra typer av squash, inklusive några pumpasorter, precis vad pumpa smakar för oss. Som ett fint vin har de blandat olika stammar av apelsinkött vintersquash för att förse oss med något mer än summan av dess delar-en djupt nyanserad, lätt söt, smakfull blandning av apelsinmos som för alla ändamål är lika bra som rak upp pumpa.
Så Libby, vi förlåter dig för detta. Men om det visar sig att min äppelmos är gjord av jävla päron, flyttar jag till Kanada.
Mer: 17 pumpacocktails som bevisar att dricka squash är mycket bättre än att äta den
