Hösten är här och det betyder att det är dags att mysa med din favoritpaj. Här är ett recept på en god gammaldags pumpapaj som säkert kommer att tillfredsställa dina höstbegär på nolltid.
Sommaren 2009 åkte min snart fästman och jag på en resa runt om i världen. Vi åt oss dumma - fyllde våra tarmar med romersk pizza, fransk ost, turkisk kebab och syrisk hummus - men det enda receptet som har stannat kvar hos mig idag är det av en enkel pumpapaj.
Receptet är ett gammalt och lite av ett familje -arv. Originalet kom från en kokbok från depressionstiden-hundörad och ändrad med anteckningar i marginalen-och gjordes av min mans farmor. Hon var en riktig sydlig dam, direkt från Atlanta, som brukade burka persikor och göra paj med årstiderna. Medan jag aldrig träffade Dot tror jag att jag lärde känna henne genom att återskapa hennes pumpa paj vid i princip alla tillfällen.
Det kanske inte är en australiensisk häftklammer och om du, precis som jag, snurrar på att göra söta godisar av grönsaker, är jag här för att berätta för dig att prova. Det är sött och kryddigt och en perfekt behandling för de skarpa höstnätter som nästan är på väg.
Arrangerar du en höstmiddag? Letar du efter en show-stoppare? Gör detta varm pumpafondue >>
Du kan använda vilken sorts kvarvarande pumpa som helst som du har kvar, även om sötmen hos en butternutpumpa verkar fungera bäst. Försök att få ut så mycket fukt ur pumpan du kan - om det känns lite för blött, verkar det vara lätt att mosa det i en finmaskig sil.
Gör gärna ditt eget bakverk i din egen pajform om du har tid - om du har det kan du dubbla receptet nedan och justera tillagningstiderna så att de får en fin, tjock paj. Hur som helst, se till att du serverar den med en klick tjock dubbelkräm eller en skopa glass så snart du drar ut den ur ugnen.
Pumpa paj
Anpassad från Dots "Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie"
Ingredienser:
- 1 färdiglagad konditorivaror
- 1 ägg
- 1-1/4 dl butternutpumpa, ångad, dränerad och purerad
- 2/3 kopp socker
- 1/4 tesked salt
- 2 tsk blandad krydda
- 1/4 kopp grädde
Vägbeskrivning:
- Till konditorivaror, använd ditt favoritrecept med söt mördeg, blindbakat och klart för fyllning.
- Förvärm ugnen till 170 grader C.
- Mosa pumpan i en liten skål.
- Vispa ägget och sockret i en separat skål och tillsätt sedan andra ingredienser.
- Häll blandningen i pajskalet (tricket här är att hälla i hälften innan du sätter in den i ugnen, sedan när skorpan är i ugnen, häll i resten till toppen av skorpan annars rinner allt ut när du försöker flytta det) och grädda i 50 minuter till en timme. Det görs när du försiktigt kan röra i mitten av pajen utan att den vinglar.
- Låt pajen svalna långsamt i ett par timmar med ugnsluckan öppen. Det kan spricka i mitten men det är tänkt. Servera varmt med grädde eller glass och färska bär.
Fler höstinspirerade recept
Frestande varma höstsallader
Apple crumble recept
Syndfria chokladkakor
