När engelska kockar från 1200-talet mötte gåtan med att rädda inaktuellt bröd skapade de den utsökta efterrätten som kallas ”fattigmans pudding." Idag serveras söt och välsmakande brödpudding på de trendigaste restaurangerna och på den mest eleganta middagen fester. Här är tre kockars läckra och enkla brödpuddingrecept.
Brödpudding med Bourbonsås
Serverar 8
Den världsberömda kocken och kokboksförfattaren Bruce Aidells bidrog med detta söta brödpuddingrecept. Han skapade den ursprungligen för en New Orleans Super Bowl -fest, men dess firande karaktär - a la
bourbon - gör den till en fin efterrätt att servera vid alla tillfällen.
Ingredienser:
Pudding:
3/4 bröd torrt skivat bröd, helvete eller vitt, sönderrivet i bitar
3 dl farinsocker
3 koppar halv och halv
1 dl vispgrädde
6 ägg, vispade
1–1/2 koppar hackade pekannötter
1 dl russin
2 tsk kanel
2 msk smör
Bourbon sås:
3 dl farinsocker
Juice av 2 färska apelsiner
1 dl bourbon
Vägbeskrivning:
Pudding
Förvärm ugnen till 350 F. Blanda alla puddingredienser i en stor skål tills de är väl blandade. Smör åtta 3-tums ramekiner eller ugnssäkra kaffekoppar och fyll var och en 3/4 full. Placera
ramekiner i en stor ugnsform och tillsätt tillräckligt med vatten för att komma 2 tum upp på sidorna av ramekinerna. Grädda i 50 minuter. Låt svalna kort. Vänd ut puddingarna från deras ramekiner till service
tallrikar och häll bourbonsåsen över pudding. Både pudding och sås ska serveras varmt; värma om det behövs.
Bourbon sås
Blanda brunt socker och apelsinjuice i en medium kastrull. Låt sjuda långsamt i 15 minuter tills en sirap bildas, tillsätt sedan försiktigt bourbon. (Varning: Det kan flamma.) Låt koka i 3 till 4 minuter till;
sked över kokt brödpudding och servera varmt.
Brödpudding florentinsk
Serverar 10
Om du har en stor grupp som efterlyser en smaklig men bantad version av brödpudding, här är den. Kocken Holly Clegg, författare till Trim & Fantastiskt kokbokserien, erbjuder detta
enkel och elegant brödpudding gjord på den ljusa sidan. Spara tid genom att kombinera alla ingredienser kvällen innan och sätta in den i ugnen en timme innan servering. ("Florentin" i namnet
refererar till spenaten i receptet - en häftklammer i Florens, Italien.)
Ingredienser:
5 ägg
4 äggvitor
3 dl skummjölk
1/4 kopp Dijon senap
Salt och peppar efter smak
1 (16-ounce) bröd daggammalt franskt bröd, skuren i 16 skivor, uppdelade
1/2 pund svamp, skivad
1 tsk hackad vitlök
1 lök, hackad
2 (10-ounce) lådor fryst hackad spenat, tinad och pressad torr
1 msk allroundmjöl
Salt och peppar efter smak
1–1/2 koppar strimlad schweizisk ost med fetthalt, uppdelad
Vägbeskrivning:
Täck en 13x9x2-tums form med nonstick-matlagningsspray. Vispa sedan äggen och äggvitorna i en stor blandningsskål med mjölk, senap, salt och peppar; avsätta. Lägg hälften av brödet
skivor i beredd panna. Fräs svamp, vitlök och lök i en stekpanna belagd med nonstick -kokspray. Tillsätt spenat och mjöl under omrörning för att blanda väl. Krydda efter smak. Spridning
blandningen över brödskiktet. Strö över 1 kopp schweizisk ost. Toppa med resterande bröd. Strö över resterande 1/2 kopp schweizisk ost. Häll äggblandningen över grytan och
kyl i två timmar eller över natten. Baka grytan vid 350 F i 40 till 50 minuter tills den är puffad och gyllene. Servera direkt.
Smört brödpudding
Serverar 6
För de tillfällen när du längtar efter god gammaldags komfortmat, prova detta söta och enkla brödpuddingrecept från Annie Bells kokbok, Underbara efterrätter.
Panettone (ett italienskt äggbröd gjort med russin och kanderad frukt) är lätt tillgängligt på semestern och ger en rikare brödpudding.
Ingredienser:
3 ägg
3/4 dl socker
1–3/4 koppar tung grädde
1–3/4 dl mjölk
Osaltat smör, mjukat för spridning
10 till 12 1/2-tums skivor panettone eller vitt bröd, skuren i klyftor
1 vaniljstång
1/3 dl aprikossylt
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 350 F. Vispa ägg och socker i en skål, vispa sedan i grädden och mjölken. Smör panettonen eller brödet och lägg dem i överlappande skivor så att de täcker botten av a
14-tums (2-1/2 quart) ugnsform (använd en som passar in i en stekning
kastrull för att göra ett vattenbad). Häll vaniljsås över och runt brödet. Stoppa vaniljstången under vaniljsås i mitten.
För att göra vattenbadet, lägg ugnsformen i en ugnsform med kallt vatten som kommer 2/3 av vägen upp på bakformen. Grädda i 1 timme tills vaniljsåsan är pösig och brödet
gyllene. Pensla ytan på brödet med aprikosmarmeladen. Servera direkt.
Fler läckra dessertrecept:
Nutella -recept: Ett äktenskap med choklad och hasselnötter
Choklad till frukost: Chokladrecept
Snabba bröd för snabb tillfredsställelse
