Friska broccolirecept som har stor smak - SheKnows

Om du får dina nära och kära att kväva ner en portion grönsaker orsakar en nattlig familjefejd, är dessa recept något för dig.

Relaterad historia. En 20-minuters en-pannkaksbränd middag med frukt och grönsaker

Förhindrar minnen från frysta, mikrovågsugna, osttäckta broccolirätter din familj från att öppna sinnet för denna läckra gröna grönsak? Dessa dagar är sedan länge förbi med den mängd produkter som nu finns tillgängliga året runt. Det är hög tid att presentera dem för broccoli serverad färsk och kombinerad med stora, djärva smaker. Dessa rätter kan bara göra dessa broccoli-hatare till konvertiter och du kommer att vara den stoltaste mamman på kvarteret!

Currybroccolisoppa

Att ta det extra steget att rosta broccolin ger den här soppan mer djup och kombinationen av curry och koriander går inte att slå.

Serverar 4-6

Ingredienser:

• 2 kilo broccoli
• 1 gul paprika
• 4 msk olivolja, delad användning
• 1 liten gul lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 tsk nyrivet ingefära
• 4 dl kycklingbuljong
• 1/2 tsk varmt currypulver
click fraud protection
• 1/4 tsk sött currypulver
• 1/2 kopp riven Monterey Jack -ost
• 4-6 msk hackad koriander
• Salt
• Peppar

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
2. Hacka broccoli och paprika grovt. Lägg på en rimmad plåt, kasta med två matskedar olivolja och krydda generöst med salt och peppar. Rosta i cirka 20 minuter, vänd ibland tills det är mjukt.
3. Värm återstående två matskedar olivolja i en stor kastrull. Fräs löken tills de precis börjar bli gula, tillsätt sedan vitlök och ingefära och koka ytterligare en minut. Rör rostad broccoli och paprika i lökblandningen och tillsätt kycklingbuljong och currypulver. Koka upp, och sänk sedan till en simmer och täck. Låt sjuda i ca 10 minuter.
4. Med en mixer eller nedsänkningsblandare, puré soppa tills den är slät. Rör ner riven ost och tillsätt salt och peppar efter behov.
5. För att servera, toppa varje skål med ungefär en matsked hackad koriander.

Broccolisallad med mandel och färsk mozzarella

Broccolisallad kan vara tråkigt, men att lägga till en syrlig vinaigrette, nötter och färsk ost ger den här rätten massor av extra pizzazz.

Serverar 4

Ingredienser:

• 12 uns broccolifloretter
• 6 mini paprika, skuren i ringar
• 1/3 kopp hackad schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/4 tsk rödpepparflingor
• 1/2 kopp tärnad färsk mozzarellaost
• 1/4 kopp hackade rostade och saltade mandlar
• 1/4 kopp plus 1 msk olivolja
• 3 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk peppar

Vägbeskrivning:

1. Vispa ihop 1/4 dl olivolja, rödvinsvinäger, dijonsenap, salt och peppar. Boka.
2. Ånga broccoli över kokande vatten till önskad ömhet, cirka fem till sju minuter.
3. Värm under tiden en matsked olivolja i en stor kastrull över medelvärme. Fräs schalottenlök och rödpepparflingor tills schalottenlök är mjuk. Tillsätt vitlök och skivade minisöta paprika. Koka tills paprika börjar mjukna.
4. Tillsätt ångad broccoli i formen och rör om ordentligt. Koka i ytterligare en minut och överför sedan till en stor skål.
5. Häll omedelbart ungefär hälften av vinägretten över broccolin, rör om lätt för att kombinera. Låt sitta i cirka fem minuter och tillsätt sedan mer vinaigrette efter behov.
6. Vänd ner mozzarella och mandel strax före servering.
7. Servera varm eller rumstemperatur.

Mer om broccoli

Hur du får dina barn att äta broccoli
Köttfri måndag: Polenta med broccoli och Gorgonzola
Kvällens middag: Krämig broccoli och kalkon tortellini recept