Vet du inte vad du ska göra med all den squashen? Detta läckra recept tar perfekt rostad squash och fyller den med färsk grekisk sallad.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Under sommaren längtar jag efter middagar som kräver lite eller ingen tillagningstid. Även om vi har luftkonditionering, hatar jag tanken på att värma upp hela huset. Detta tillbehör är det perfekta sommartillskottet eftersom allt du behöver göra är att helt enkelt grilla squashen och sedan fylla den med färsk grekisk sallad. Hej sommar.
Grekiskt feta salladsfylld squashrecept
Serverar 2
Ingredienser:
- 1 stor gul eller grön sommar squash
- Salt och peppar, efter smak
- 3/4 dl vårgrönsaker eller sallad efter eget val
- 1/4 kopp skivad rödlök
- 1/4 kopp kvartade körsbärstomater
- 1/4 kopp tärnade gurkor
- 1/4 kopp smulad fetaost
- 2 msk skivade svarta oliver
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2 msk olivolja
Vägbeskrivning:
- Skär en stor squash på mitten på längden och skopa ur fröna. Dimma squashen med olivolja och smaka av med salt och peppar.
- Lägg squashköttssidan nedåt på en medelvärme grill. Grilla i ca 5 minuter tills squashen börjar mjukna. Var försiktig så att du inte kokar squashen för mycket. Du vill att den ska behålla sin form.
- Ta bort squashen från grillen och låt den svalna medan du förbereder din sallad.
- Tillsätt sallad, rödlök, tomater, gurkor, fetaost, svarta oliver, rödvinsvinäger och olivolja i en medelstor skål. Blanda ihop och krydda med salt och peppar. Om salladen är för torr, tillsätt bara lite mer ättika och olja.
- Fyll salladen i squashen och servera den som tillbehör.
Fler tillagningsrecept
3 Salta och söta recept på bröd med sked
3 recept på blomkålsris
Bacon och pepparrot potatis gratinerad
