Det är inte riktigt dags för de vuxna att bryta ut margaritas och chips och salsa för att fira femte maj, men under tiden kommer denna maträtt att göra familjen redo för festen i slutet av veckan! Perfekt till söndagsmiddagen, dessa grillade veggieburritos är fantastiska - hälsosamma, välsmakande och festliga!
Gör dig redo att fira
Vad kul att Cinco de Mayo landar i kalendern innan skolåret är slut. Oavsett om dina barn får en historielektion om semestern i skolan, eller om du firar lite på egen hand varje år, är vädret precis rätt att elda upp grillen och få igång dina grönsaker för denna fyllning och läckra maträtt för att hjälpa till med festen satte igång!
Titta på de rätter du kan göra med grillade grönsaker >>
Förbered, hantverk och chatta
Få dina barn involverade i middagsförberedelser. Det är en bra tid att få igång konversationen, lära sig lite om olika mat och ingredienser och bara spendera tid tillsammans. Hemmagjord salsa är ett enkelt sätt för barn att bidra, och det är inte mycket matlagning involverat - bra om du har yngre barn. Låt äldre barn hacka grönsaker medan de yngre rör ihop ingredienserna.
Om du verkligen är nöjd med semestern, prova detta vackra hantverk. Tissue paper blommor är bedårande och är traditionella mexikanska dekorationer som används i många fester.
Medan salsan svalnar, hinner du grilla. Detta burritorecept kombinerar svarta bönor och grillade grönsaker för en hälsosam, smakrik huvudrätt.
Grillade vegetariska burritos
Serverar 6
- 6 (8-tums) fullkorns tortillor
- 2 (15 uns) burkar svarta bönor, dränerade och sköljda
- 1 stor zucchini, tärnad i 1/2-tums bitar
- 1 kopp svamp, tärnad i 1/2-tums bitar
- 1 stor röd paprika, fröad och skuren i strimlor
- 1/2 kopp lök, skuren i 1/2-tums remsor
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk svartpeppar
- 1 msk färsk koriander
- 1-1/2 koppar strimlad cheddarost
- Salsa till garnering
Vägbeskrivning:
- Blanda grönsaker, salt och peppar och olivolja i en stor skål. Kasta till pälsen.
- Förvärm din grill och sänk den sedan till medelvärme.
- Lägg grönsakerna i en grillkorg med små hål och lägg dem på grillen med locket stängt i två till tre minuter. Kasta grönsakerna lätt i korgen och koka i ytterligare två till tre minuter och ta sedan bort dem från grillen (håll grillen varm).
- Lägg grönsakerna i en stor skål och kasta dem med koriander och svarta bönor. Blanda ner osten och blanda försiktigt.
- Dela blandningen mellan tortillorna, tillsätt en hög av blandningen under mitten av varje, bara till ungefär en tum från kanten.
- Vik nedre kanten uppåt och varje sida över och rulla sedan upp tortillan från botten.? Lägg försiktigt de fyllda tortillorna på grillen i cirka en till två minuter på varje sida tills de är lätt grillade.
- Servera med hemlagad salsa.
Denna måltid är en bra start på Cinco de Mayo -festligheterna!
Prova fler söndagsmiddagrecept
Lätt (nästan äkta) empanadas
Medelhavs tonfisk sallad i radicchio skålar
Ballpark chili hundar
