Perfekta picknickrecept
Den mest utmanande delen av att packa en perfekt picknick kan bestämma menyn för utomhusmomentet. I linje med det kök han mästerligt förbereder på Spigola delar kocken Kurapatwa sin favorit italieninspirerade picknickrecept.
Relaterad historia. Jamie Olivers Feta -recept ger TikTok Pasta en körning för sina pengar
Italiensk potatissallad -Serverar 4-6
Ingredienser:
- 400 gram potatis med vitt eller rött skal
- 1/2 kopp vit balsamvinäger
- 1 msk. Dijon senap
- 2 tsk. strösocker
- 1 tsk. sellerifrön
- 1 tsk. oregano
- 1 rödlök, riven
- 1 kvist hackad vitlök
Metod:
- Tvätta potatisen och koka i saltat vatten tills den är mjuk.
- Låt potatisen svalna något och skär sedan i kvartar. Avsätta.
- I en blandningsskål, vispa ihop vinäger, senap, socker, sellerifrö och oregano. Tillsätt rödlök och rödlök.
- Häll dressingen över den reserverade potatisen och kasta den väl. Kyl över natten.
Grillad kyckling Italiano - Serverar 4
Ingredienser:
- 4 kycklingbröst
- 1 till 2 msk. extra jungfruolja, plus extra för duggregn
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 citron, halverad
- 2 tsk. vitlökspulver
- 4 msk. smält smör
- 8 skivor briochebröd
- Soltorkad tomat Basil Pesto (receptet följer)
- 8 uns tunnskivad Prosciutto di Parma
- 8-10 blad cos sallad
- 1 stor tomat, skivad
Metod:
- Förvärm grillen till medelhög. Täck kycklingen lätt med olivolja och krydda med salt och peppar.
- Grilla kycklingen i cirka fyra minuter på varje sida. Pressa färsk citronsaft på kycklingen, ringla över extra jungfruolja och lägg åt sidan.
- Blanda ihop vitlökspulver och smält smör. Pensla blandningen på briochen och grilla brödet i cirka en minut på varje sida. Var försiktig så att du inte penslar för mycket smörblandning på brödet, annars kan det bli fuktigt och oljigt.
- Montera mackan genom att breda en matsked av peston på brödet. Lägg den grillade kycklingen och prosciutto på en skiva. Toppa med två salladsblad och två skivor tomat. Avsluta med ytterligare en skiva brioche.
Kockens tips: För en picknick, överväg att packa alla ingredienserna separat och sedan montera mackan på picknickplatsen, för att undvika att smörgåsen blir fuktig.
Soltorkad tomat basilika pesto - Gör ca 3 koppar
Detta recept är ett bra uppslag för smörgåsar, kan användas som doppsås eller gör en utsökt dressing till sallader och grönsaker.
Ingredienser:
- 1 knippe färsk basilika
- 1 dl soltorkade tomater, rehydratiserade i varmt vatten
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 tsk. parmesanost
- 2 dl extra jungfruolja
Metod:
- Plocka löv av basilikumstammar och tvätta och torka bladen.
- Lägg basilikan i en matberedare och tillsätt alla andra ingredienser utom oljan. Slå på processorn och blanda ihop.
- Tillsätt oljan i en långsam ström medan processorn fortfarande är igång tills blandningen emulgerar. Överför till en lufttät behållare och förvara i kylskåp tills den är klar att användas.
Fler sommarrecept för sommar
relaterade artiklar
Packar den perfekta sommarpikniken
4 Helgaktiviteter för familjer
5 roliga saker att göra på Australia Day
