Cherry Tomat och Pancetta Pizza
Gör 1 pizza
Weinstein och Scarbrough beskriver denna pizza som "somrig enkelhet."
Ingredienser:
Gul majsmjöl till dammpizzaskal
1 pund färsk eller fryst pizzadeg
1 msk olivolja
2 uns pancetta, tärnad
6 msk pesto
6 uns strimlad mozzarella
15 körsbärstomater, halverade
1 uns fint riven Parmigiano-Reggiano
Vägbeskrivning:
1. Förvärm pizzastenen på en gasgrill vid medelhög, indirekt värme (cirka 400 grader F.) eller över en indirekt, medelvärme kolbädd i en kolgrill i 30 till 45 minuter. Damm a
pizzaskal med majsmjöl. Forma degen till en stor cirkel tills den är 14 tum i diameter och lägg den med mjöl nedåt på skalet.
2. Skjut degen från skalet på den mycket heta pizzastenen och grilla med locket stängt tills den är lättbrun, cirka 12 minuter. Luftbubblor kan uppstå över skorpan medan den bakar, pop dessa med
en gaffel för att säkerställa en jämn skorpa. Skjut tillbaka skalet under skorpan för att få bort det från stenen och överför det till ett galler.
3. Häll olivolja i en liten stekpanna och ställ den på medelvärme. Tillsätt pancetta och koka, rör om ofta, tills fettet knappt har börjat bli genomskinligt och kanterna är lite
frös, ca 3 minuter. Avsätta. Sprid peston jämnt över korsten och lämna en 1/2-tums kant vid kanten. Toppa med strimlad mozzarella.
4. Lägg körsbärstomaterna med snittet uppåt över pajen i ett dekorativt mönster. Strö den tärnade pancetta över toppen och strö sedan över den rivna Parmigiano. Skjut pajen från skalet till det varma
sten (var noga med att inte lossna tomaterna). Grilla med locket stängt tills skorpan är gyllene och pancettan fräsande och genomstekt, 16 till 18 minuter. Använd en gaffel för att blåsa all luft
bubblor som kan dyka upp i kanterna eller i mitten av skorpan.
5. Lägg tillbaka pizzan på skalet för att ta bort den från stenen. Kyl i 5 minuter före skivning. Om du vill se till att skorpan förblir krispig, ta av pizza från skalet och lägg den direkt på
galler innan kylning.
Fler pizza recept
Grillade pizza recept
Tips för att göra pizza hemma
