Jag var inte mycket nötfläkt när jag växte upp. Bortsett från jordnötssmör fick alla typer av nötter i alla beredningar en omedelbar ”Ew!” från mig. Jag har ingen aning om varför. Kanske behövde mina smaklökar mogna, kanske behövde jag bara tid. Oavsett, jag älskar nötter nu. De är mångsidiga, smakrika och fyllda med protein och hälsosamma fetter. Och nämnde jag mångsidig? Särskilt mandel och mandelmjöl (eller mandelmjöl).
Mandelmjöl använder
Vi har använt mandelmjöl (även kallat mandelmjöl) i flera år, men nästan uteslutande på semestern när vi gör min mans favorit julkaka, kanelstjärnan. Resten av året skulle jag tänka på det ganska ofta, men använder det bara ibland. Du kan använda mandelmjöl i kakor, ja, men också i paj- och konditorivaror, kakor och snabbbröd, och till och med i soppor eller i en huvudrätt. Det är lågkolhydratfritt och glutenfritt. Det ger också en riktigt härlig smak i varje maträtt där den används. Mandelmjöl är verkligen värt ett försök i många av dina favoritrecept.
Gör ditt eget mandelmjöl
Du kan naturligtvis göra mandelmjöl genom att mala mandel i en matberedare - men var försiktig så att du inte gör det överprocess eller så kommer du att få mandelsmör (visserligen gott men inte tillämpligt i recept som kräver mandelmjöl)! Mandelmjöl eller mandelmjöl är också mer och mer tillgängligt i butikerna om du inte vill göra ditt eget.
Hur man använder mandelmjöl
- Använd i stället för mjöl när du panerar kyckling eller fisk. Du måste vara extra noga med att inte låta mandelmjölet brinna.
- När du gör bakelse mjöl, ersätt en del av mjölet med mandelmjöl.
- När du gör ostkaka, ersätt mandelmjöl med grahamskakor i skorpan.
- Använd mandelmjöl istället för ströbröd i köttbullar.
- Tillsätt mandelmjöl eller mandelmjöl till Bechamelsås för en utsökt finish till blomkål eller andra grönsaker.
Här är några läckra mandelmjölrecept för att komma igång.
Citrusmandelkaka recept
Foto: locrifa/iStock/360/Getty Images
Det här är härligt med en klick mjukt vispad grädde.
Serverar 10 till 12
Ingredienser:
- 1 pund citrus: citroner, apelsiner eller mandariner, eller en kombination
- 6 ägg
- 1 kopp plus 2 msk socker
- 2-1/3 koppar mandelmjöl eller mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
Vägbeskrivning:
- Lägg hela citrusfrukterna i en medelstor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp vattnet, sänk värmen och låt sjuda i 2 timmar och håll frukten täckt med vatten. Låt svalna.
- Skär den kylda citrusen på mitten och ta bort eventuella frön. Lägg citrus - skal, grov och allt - i en matberedare och puls flera gånger tills frukten är finhackad.
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Klä en springform med bakplåtspapper (inklusive sidorna) och spraya papperet med matlagningsspray.
- Slå äggen väl i en skål. Tillsätt socker, mandelmjöl och bakpulver. Tillsätt sedan den hackade frukten. Blanda väl. Häll i den förberedda formen. Grädda 1 timme eller tills en kakprovare kommer ut ren. Kyl helt innan du tar ur formen.
Almond snabbbröd recept
Foto: Kathryn Harris/4Goodnesscake/Moment/Getty Images
Gör 1 bröd
Ingredienser:
- 3 1/2 dl mandelmjöl
- 3 ägg
- 1/4 kopp smält smör
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl yoghurt
- 1/4 tsk salt
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Förbered en brödform genom att spruta den med matlagningsspray.
- Kombinera alla ingredienser, blanda väl. Häll i den förberedda brödformen.
- Grädda 45 till 50 minuter eller tills en kakprovare kommer ut ren.
- Låt svalna helt i pannan innan du skivar och serverar.
Citron- och mandelsoppa recept
Foto: Gokcemim/iStock/360/Getty Images
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 msk osaltat smör
- 1 medellök, hackad
- 1 pund palsternacka, skalad och hackad
- 1/2 tsk malen kummin
- 6 dl grönsaksfond
- 1 msk hackad färsk persilja
- 2 dl mjölk
- 6 msk mandelmjöl
- Riven skal av 1 citron
- Salt och peppar
- 4 msk gräddfil
- En handfull skivade mandlar, rostade
- Persilja och riven citronskal till garnering
Vägbeskrivning:
- Smält smöret i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt palsternackorna och koka ytterligare 2 till 3 minuter.
- Tillsätt kummin, buljong och persilja. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills palsternackorna är mjuka.
- Rör soppan med en stavmixer, vanlig mixer eller matberedare tills den är jämn. Återgå till pannan och tillsätt mjölk, mandelmjöl och citronskal. När soppan bara har puttrat, krydda med salt och peppar. Servera garnerad med gräddfil, mandel, persilja och citronskal.
Fler recept med mandel
Matlagning med mandelmjölk
Matlagning med mandelmjöl
Mandelsmör recept
