Glutenfria mjuka frostade valentinsockerkakor-SheKnows

Ge din glutenfria honung en godbit på Alla hjärtans dag, som dessa hjärtformade sockerkakor toppade med krämig rosa frosting.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'glutenfria citronpoppyseed-bröd är en ljus och smakfull behandling efter allt det här semesterpriset

Under en semester som kretsar kring godis är det lätt att glömma våra glutenfria vänner. På alla hjärtans dag har Nicole Hunn täckt med sina förtjusande hjärtformade kakor, perfekta för dem som är glutenfria och naturligtvis de som inte är det. Dessa läckra mjuka sockerkakor kan ha oss alla redo att ge upp gluten! Gör dessa kakor året runt genom att använda olika formade skär och ändra frostningsfärgen.

Glutenfritt mjukt frostat valentinsockerkaka recept

Recept av Nicole Hunn

Ingredienser:

För kakorna:

• 2 koppar glutenfritt mjöl för alla ändamål (använd din favorit eller Nicoles blandning: 1 kopp plus 2 matskedar) superfint brunt eller vitt rismjöl plus 9 msk tapiokamjöl/stärkelse plus 5 msk potatis stärkelse)
• 1 tsk xantangummi (utelämna om din blandning redan innehåller den)
• 3/4 tsk bakpulver
• 1/4 tsk kosher salt
• 1/2 kopp strösocker
• 3 msk konditorisocker
• 8 msk osaltat smör, vid rumstemperatur
• 1 ägg vid rumstemperatur, vispat
• 1/2 tsk rent vanilj extrakt

För frostingen:

• 10 msk osaltat smör, vid rumstemperatur
• 4 msk mjölk, i rumstemperatur
• 1 msk rent vanilj extrakt
• 1/8 tsk kosher salt
• 2 tsk marängspulver
• 4 dl konditorisocker
• Rosa mjuk gelfärg

Vägbeskrivning:

För kakorna:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Klä rimmade bakplåtar med oblekt bakplåtspapper.
2. Lägg i mjöl, xantangummi, bakpulver, salt, strösocker och konditorisocker i en stor skål och vispa ihop. Tillsätt smör, ägg och vanilj. Blanda för att kombinera. Degen blir tjock och du kan behöva knåda den med händerna tills den är slät.
3. Rulla degen mellan två ark med oblekt bakplåtspapper till en skiva som är lite mindre än 1/3 tum tjock. Använd en 2-1/2-tums hjärtformad kakskärare, skär ut hjärtans hjärtan och lägg dem cirka 1 tum från varandra på de förberedda bakplåtarna.
4. Placera bakplåten i mitten av den förvärmda ugnen och grädda tills den bara stelnat, cirka 6 minuter. Kanterna på några av kakorna kan bruna något. Ta ut dem innan det blir någon större färgning. Ta bort kakorna från ugnen och låt dem svalna tills de stelnat. Överför till ett galler för att svalna helt.

För frostingen:

1. Lägg i smöret, mjölken och vaniljen i skålen på din mixer med skivanordning, och blanda på medelhastighet tills det är kombinerat. Vrid hastigheten till hög och blanda tills den är krämig. Tillsätt salt, marängspulver och cirka 3-1/2 koppar konditorisocker. Blanda långsamt tills sockret är införlivat.
2. Tillsätt matfärgen för att uppnå önskad färg och vänd upp mixern till hög och vispa tills den blir jämnt tjock. Tillsätt resten av konditorisockret om det behövs för att tjockna glasyren.
3. När kakorna är helt svala, rör eller sked en generös mängd frosting på toppen av varje, och bred ut i ett jämnt lager med en något våt bred kniv eller förskjuten spatel.
4. Låt frostningen stelna i rumstemperatur. Förvara eventuella rester i en lufttät behållare vid rumstemperatur.

Nicole Hunn är personligheten bakom den populära bloggen, Glutenfri på en skosnöre, och författaren till bokserien Glutenfri på en skosnöre, med i New York Times, MSN Money, Epicurious.com och Dr. Steve Show. Hon bor med sin man och tre barn i Westchester County, New York.

Fler glutenfria kakrecept

Jordnötssmörkakor
Havregryn äppelkakor
Iced gingersnap -kakor