Quinoa (uttalas KEEN-wah) är ett aminosyrarikt (protein) frö som har en krämig, lite krispig konsistens och något av en nötaktig smak när den väl kokats. Medan många tror att quinoa är ett spannmål, är det faktiskt en släkting till gröna bladgrönsaker som spenat och schweizisk mangard. Quinoa odlades ursprungligen i Sydamerika och ansågs en gång vara en helig mat för infödda indianer. Quinoa är glutenfritt och en källa till vegetabiliskt protein som är avgörande för veganer och vegetarianer. Mångsidig, hälsosam och utsökt, quinoa är en bra skafferi, men många kockar är osäkra på hur de ska förbereda quinoa.
Skölj quinoafrön
Quinoafrön är belagda med ett naturligt, tvåligt ämne som kallas saponin. Medan merparten av det sköljs bort under bearbetning, bör hemmakockar tvätta dem noggrant för att ta bort rester. Helst bör du lägga quinoa i en finmaskig sil och skölja med kallt vatten, gnugga fröna försiktigt tillsammans med händerna. Om saponiner inte har tagits bort kommer quinoa att smaka bittert.
Tänk på förhållanden
För att laga quinoa, tillsätt en del av spannmålen till två delar vätska i en kastrull. Kornen kommer att expandera under tillagningen. Koka upp blandningen och sänk värmen för att sjuda. Omslag. En kopp quinoa tillagad enligt denna metod tar vanligtvis 15 minuter att förbereda. När tillagningen är klar kommer kornen att vara genomskinliga och den vita groddan lossnar delvis.
>>> Avokado quinoasallad
Bli galen!
Om du gillar den rika, nötiga smaken som quinoa ger till bordet, kanske du föredrar att torka den innan du lagar mat. Lägg på en stekpanna på medelhög värme och rör om konstant i fem minuter.
Behandla quinoa som ris
Karina Allrich, från den populära bloggen Glutenfri gudinna, lagar sin quinoa i en riskokare. För varje kopp quinoa, tillsätt två koppar vatten, följ instruktionerna på din maskin och du kan äta middag som du normalt skulle. Hur är det enkelt?
Tänk utanför lådan
Quinoa kan ätas vanligt men jag kan inte föreställa mig varför du skulle göra när det finns så många fantastiska recept att välja mellan. Tänk på quinoa som frukost, lunch eller middag!
Kreativa recept med quinoa
- Kalifornien plommon och quinoasallad
- Turkiet och Quinoa Picadillo
- Sydvästra Quinoa
