Många av oss vänder oss till vår favoritmat när vi känner oss lite nere. Dessa bitstora versioner av populära komfortmat kommer att pigga upp dig utan att tynga dig.
"Det handlar om fartyget", säger personlig kock och kulinarisk nutritionist Diane Henderiks. Henderiks gillar soppskott i espressokoppar, tvåbakade potatisar i skopade ut nya potatishalvor och dessa mac- och ostbett i muffinsformar.
Diane Henderiks mac- och ostbett
Ingredienser:
- Olivolja
- 2 msk allmjöl
- 2 koppar 1 procent mjölk
- 1/4 kopp allsmält mjöl
- 1/2 dl strimlad Edamost
- 1 dl strimlad vass cheddarost med reducerad fetthalt
- 1/4 dl nyrivet parmesanost
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 äggvitor, vispade
- 5 koppar kokta fullvete-armbågsmakaroner (ca 2-1/2 koppar okokta)
- 3/4 dl helvete brödsmulor (cirka två skivor smulad helvete toast)
- 1/4 kopp riven färsk parmesanost
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Smörj två mini-muffinsformar med olivolja. Pudra med mjöl, vänd på och ta ut resten.
- Häll mjölk i en medelstor kastrull. Värm långsamt över medelvärme tills det är precis under kokning. Koka inte.
- Sänk värmen till låg och vispa i mjöl, 1 msk åt gången tills den är tjock och slät, vispa kontinuerligt. Tillsätt mer mjöl efter behov tills konsistensen är krämig.
- Vispa i ost och fortsätt vispa tills osten smälter. Smaka av med salt och peppar.
- Ta bort från värmen och vispa i äggvitorna. Vänd försiktigt in makaroner.
- Sked i tillagad muffinsform och toppa jämnt med brödsmulor och parmesanost.
- Grädda i cirka 15 minuter eller tills toppen är brun.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna lite innan du tar ur formen så att de håller formen.
Små våfflor
Roberta Beach Jacobson är en författare och humorist från Karpathos, Grekland. "Vår favoritbitstora mat är våfflor skurna i små rutor", säger Jacobson. ”Det bästa är att de kan ätas varma eller kalla. Glöm rörig sirap! Strö över strösocker om du måste, men de är verkligen väldigt goda.
Choklad våfflor recept >>
Minigris i en filt med honungssenapsås
Den här amerikanska festfavoriten är bara en av de härliga rätterna i En läsares kokbok, den senaste från trefaldiga James Beard-prisvinnaren Judith Choate. Slå in cocktailfrankor i kyld halvmånsrulldeg och tillsätt hemlagad honungssenapsås för en riktig folkmassa.
Mini grisar i en filt med honung-senaps sås recept >>
Individuella pizzarullar
Upptagen arbetande mamma till tre och författare till Komplimentkvoten, Monica Strobel säger att hennes familj älskar att göra personliga pizzor med halvmåne deg. Lägg bara lite ost och pepperoni i kyld halvmåne deg, rulla ihop, baka och servera med pizzasås för doppning.
Mer om matstorlekar
Värm upp med komfortmat
Hur man väljer rätt aptitretare för din middag
Söta aptitretare idéer för att starta festen rätt
Festmat i lagom storlek
