Dessa miniatyrmakaroner och ostkoppar är i hemlighet friska och en bra lunch att packa med ditt barn att ta med till skolan. Ditt barn kommer att tigga om mer, även om grönsaker ingår.
Jag är galen i makaroner och ost, och jag försöker alltid hitta nya sätt att förbereda det. Detta recept innehåller makaroner och ost på ett helt unikt sätt: För det första är det hälsosamt och för det andra i muffinsform. Vem visste att makaroner och ost kan vara så roliga?
Min lilla 1-åring älskade absolut dessa koppar, och de var lättare för honom att äta än vanlig makaroni och ost är. Jag gjorde dessa i en miniatyrmuffinsform så att de skulle vara mindre för honom att äta, och jag tycker att de ser sötare ut på det sättet. Jag älskar miniatyrmat, och hela min familj blev galen över dessa.
Till att börja med, koka lite makaroner i 5 minuter. För att göra dessa hälsosammare använde jag makaroner av durumvete. Hacka sedan lite grönkål och miniatyr söta paprika.
Kombinera sedan lite kokosolja, alla hackade grönsaker och lite majs i en kastrull på medelvärme. Fräs dem tillsammans i ca 3 minuter. Eftersom grönsakerna är så finhackade tar det inte lång tid att få dem mjuka nog för att passa till pastan.
När allt är mört rörs pastan om. Ta kastrullen från värmen och ställ den åt sidan medan den friska osten och sötpotatissåsen görs.
Denna sås använder bara 1/3 kopp ost. Resten är mandelmjölk och en sötpotatis. Båda är så friska och ett bra alternativ till att använda några koppar ost.
Hål i en liten sötpotatis på flera ställen med en gaffel och mikrovågsugn potatisen i 3 till 4 minuter eller tills den är mjuk. Ta bort skalet och dela potatisen på mitten. Blanda mandelmjölken och den kokta sötpotatisen i en mixer.
Blanda blandningen tills den är helt slät och överför den sedan till en kastrull. Smaksätt med salt och peppar. Vispa snabbt i 2 msk mjöl och vispa sedan in osten tills den är smidig och smält.
Rör sedan ner all pasta med grönsakerna. Det blir lite svårt att röra om, men fortsätt blanda tills allt är väl kombinerat. Sötpotatis-ostblandningen är tjock, men det är viktigt att inte försöka tunna ut det, annars kommer kopparna inte att hålla ihop.
När pastan och sötpotatis-ostblandningen är väl integrerade, använd en kakeskopa för att skopa blandningen i en välsmord miniatyrmuffinsform.
Pressa blandningen riktigt hårt i formens hålrum för att se till att makaronerna och osten packas ihop väl.
När alla hålrum är fyllda och allt är packat där riktigt bra, är dessa killar redo att bakas.
Baka dem vid 400 grader F i 10 till 12 minuter och ta sedan bort dem från ugnen. Låt dem svalna i minst 10 minuter innan du tar bort dem från muffinsformen.
Dessa makaroner och ostkoppar är en perfekt lunch när du är på språng och en god måltid för dina barn. Dessutom är de mycket hälsosammare än vanlig mac och ost.
Miniatyr makaroner och ostkoppar recept
Dessa miniatyrmakaroner och ostkoppar är extremt friska och fyllda med vitaminer och mineraler tack vare tillsatsen av alla grönsaker. Dessutom har den "hemliga" såsen en mycket liten mängd ost, och resten är sötpotatis och mandelmjölk.
Utbyte 12
Förberedelsetid: 25 minuter | Baktid: 10-12 minuter | Total tid: 35-37 minuter
Ingredienser:
- 2 dl kokta hårdvete makaroner
- 1 msk kokosolja
- 1 stjälkkål, stjälk bort, hackad
- 2 miniatyrröda paprika, hackade
- 1 miniatyr gul paprika, hackad
- 1/3 kopp majs
- 1/4 tsk paprika
- 1/8 tsk peppar
- 2 msk mjöl
- 3/4 dl osötad mandelmjölk
- 1 liten sötpotatis (ca 1/2 kopp)
- 1/3 dl cheddarost med låg fetthalt
Vägbeskrivning:
- Smörj en minimuffinsform mycket väl med nonstick -matlagningsspray. Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Koka pastan i en liten kastrull med kokande vatten i 5 minuter. Töm pastan och lägg den åt sidan.
- Smält kokosoljan i en kastrull på medelvärme. Lägg i hackad grönkål, hackad paprika och majs. Rör runt i ca 3 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Lägg i pastan och ta av från värmen.
- Hål i en liten sötpotatis på flera ställen med en gaffel och mikrovågsugn potatisen i 3 till 4 minuter eller tills den är mjuk. Ta bort skalet och dela potatisen på mitten.
- Blanda mandelmjölken och den kokta sötpotatisen i en mixer. Blanda till en jämn smet och överför blandningen till en liten kastrull på låg värme. Vispa i paprikan och peppar. Vispa snabbt ner mjölet.
- Vispa hela tiden, rör om långsamt i osten.
- Blandningen blir väldigt tjock, men det är det som kommer att hålla ihop dessa koppar. Se bara till att du har rört ut eventuella klumpar.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt pasta- och grönsaksblandningen.
- Använd en kakeskopa, häll blandningen i den förberedda muffinsformen. Tryck ner mac och osten riktigt bra så att kopparna håller ihop.
- Grädda mac- och ostkopparna i 10 till 12 minuter.
- Ta ut ur ugnen och lägg på ett galler för att svalna i minst 10 minuter. När du har svalnat, kör försiktigt en plastsked runt kanterna för att lossa och ta sedan försiktigt bort mac- och ostkopparna från muffinsformen.
Fler recept på makaroner och ost
Gnocchi mac och ost
En stekpanna makaroner och ost
Kryddig schweizisk chardmakaroni och ost
