I ett nyligen publicerat New York Times -yttrande publicerade matsexperten Mark Bittman resultaten av nästan ett år av sin egen forskning om den verkliga kostnaden för en burgare som överförts till konsumenterna. Inklämd någonstans i mitten av artikeln finns en del om statistik om de sanna hälsoriskerna med en burgare.
Även om du antagligen har hört vissa risker med nötköttskonsumtion kanske det inte har varit tillräckligt för att få dig att "sluta kallt ”från att äta hamburgare som Oprah berömt sa 1996 under ett utbrott av Mad Cow Disease på amerikanska nötkreatur gårdar.
t De skadliga effekterna och den verkliga kostnaden för kött, och särskilt nötkött, dyker upp runt om. Du kanske bara inte vet var du ska leta.
Har du östrogen?
t Vi har alla hört talas om unga tjejer som menstruerar och utvecklas i yngre och yngre åldrar. Detta kan delvis hänföras till de höga halterna av fett de konsumerar genom att äta nötkött och andra animaliska livsmedel med hög fetthalt. Ju tidigare en tjej börjar menstruera den högre mängden östrogen hon kommer att producera under sin livstid. Om hon bibehåller en kost som innehåller mycket animaliska livsmedel kommer hon sannolikt att förlänga sitt reproduktiva liv med flera år. Ju längre kvinnans reproduktiva liv, desto större chans har hon för bröstcancer.
t Andra problem som är förknippade med för mycket östrogen inkluderar en ökning av PMS -symtom, huvudvärk, hudproblem och trötthet. Nötkreatur doseras ofta med hormoner för att öka snabb tillväxt. Kor som används för att producera mjölk får nästan alltid hormoner för att fortsätta mjölkproduktionen samtidigt som de producerar naturliga hormoner eftersom de hålls konstant dräktiga. "Tillbringade" mjölkkor hamnar ofta i ditt hamburgerkött i saker som frysta middagar, soppor och snabbmatburgare.
Det stora C
t Vi känner alla någon som har haft cancer. Chansen är stor att vi till och med har begravt en älskad från sjukdomen. Det enklaste sättet att se till att vi inte hamnar i samma båt är att minska och förebygga inflammation och surhet i våra kroppar. Med hjälp av ph -skalan, som visar hur väl vår kroppskemi är balanserad, ser vi nötkött i den höga slutet av syra. En sur miljö i kroppen har kopplats till problem som sträcker sig från för mycket jäst, eksem, akne, artrit, IBS och ja, till och med cancer. Att lägga till mer växtfoder hjälper till att skapa ett mer alkaliskt och balanserat ekosystem inom dig.
t Det finns flera cancerproducerande föreningar som finns i nötkött, som också saknar fiber och innehåller mycket mättat fett. American Institute for Cancer Research har kopplat nötkött till prostata-, lung- och magcancer för att bara nämna några. Ju högre värme nötkött tillagas, desto högre mängd cancerframkallande föreningar finns.
Så många kemikalier, så lite tid
t Du kan anta att majoriteten av antibiotika som tillverkas och används i detta land går till människor. Kanske skickar vi till och med ut dem för att hjälpa barn i Afrika eller i en krigshärjad nation? Faktum är att den största mängden antibiotika som används i USA idag går till djur. Enligt branschrapporter används över 17 miljarder pund antibiotika varje år på boskap. Mycket av detta används förebyggande för att avvärja sjukdomar som vanligtvis förekommer och sprids snabbt på moderna fabriksgårdar. Många av de ofta använda antibiotika för djur är förbjudna i Europa, vilket i bästa fall är oroande.
t När vi konsumerar animaliska livsmedel fyllda med antibiotika och tillväxthormoner överförs de negativa effekterna av dessa föreningar till oss. Denna ständiga tillströmning av kemikalier till vårt system leder till resistens mot antibiotika och resulterar i så kallade "superbuggar" som inte kan behandlas med för närvarande tillgängliga läkemedel.
t Om den potentiella kostnaden för din egen hälsa inte räcker till, kan de stora konsekvenserna av föroreningar, klimatförändringar, torka, djurplågeri och arbetares rättigheter kan väcka andra farhågor om kostnaden insvept i en hamburgare.
t Från vattenföroreningar som orsakas av massiv avfallsavrinning på industrikreaturgårdar, till den utbredda grymheten mot djur som odlas för mat, vår egen hälsa är knappast den enda externa kostnaden för en hamburgare.
Djurplågeri
t Korna som så småningom kommer att bli den där hamburgaren hålls ofta i skam och berövar sina naturliga beteendemässiga och familjära vanor. I slutet av sina liv tvingas de att uthärda rädsla (vilket leder till att fler släpps hormoner i sitt "kött"), missbruk och ibland inte ens blir medvetslösa innan de är sönderdelad. Enligt Äter djur författaren Jonathan Safran Foer, vissa slakterier använder avsiktligt ”mindre effektiva” förfaranden för att slå ut kon innan slakt. Detta gör att kon blöder ut snabbare och minskar risken för bakterietillväxt och minskar hållbarheten för nötköttet. Som Safran Foer fräckt säger: ”låt oss säga vad vi menar: Djuren blöder, flår och sönderdelas när de är vid medvetande.”
t Vi måste också vara medvetna om arbetskraften som är involverad i uppfödning, slakt och produktion från kalvar till hamburgare. Det är en bransch som nästan helt domineras av underbetalda, olagliga arbetare med liten eller ingen hjälp mot dålig behandling och hemska arbetsförhållanden. I den klassiska maten exponera Snabbmat Nation, berättar författaren Eric Schlosser om arbetare som tappar fingrar och andra kroppsdelar på slakteriet och skickas tillbaka till jobbet samma dag.
t En annan pärla från Snabbmat Nation avslöjar DNA-testresultaten från en snabbmatshamburger. Testerna visade spår av DNA från ett hundra olika kor i en enda burgare. Jag vet inte om dig, men det ensam är tillräckligt för mig att säga "ge mig en svartbönsburgare!" och svär av nötkött en gång för alla.
